過年飲食健康法則：謹防美味綜合症、痛風與魚刺卡喉

新年來臨，忙碌一整年的親友難得齊聚一堂，年夜飯桌上總少不了山珍海味、美酒佳餚。不過在開心之餘，也千萬別忽略「吃」的安全與健康。以下三大常見的節日飲食問題，值得每個人提高警覺。

當心「美味綜合症」

所謂「美味綜合症」，是指在短時間內食用大量豐盛菜餚後，出現頭昏、心慌等一系列不適症狀。其成因在於食物中含有較多的麩胺酸鈉，也就是味精的主要成分，一旦攝取過量，便會分解成麩胺酸，使新陳代謝出現異常，進而引發身體不適。

典型症狀通常在食用雞鴨魚肉約半小時後出現，包括頭昏腦脹、眩暈無力、心慌、氣喘等；部分人還可能出現上肢麻木、下肢顫抖，並伴有噁心及上腹部不適。

特別提醒家長：正處於生長發育期的兒童，代謝功能尚未成熟，美味佳餚更不宜一次吃太多，平時應做到粗細搭配、葷素均衡，才能吃得開心又健康。

警惕痛風發作

痛風過去多見於西方已開發國家，但近年來隨著人民生活水平提高、飲食結構改變，國內痛風的發病率也大幅攀升。

痛風是一種因血中尿酸過高，尿酸鹽沉積在關節或其鄰近組織所引起的特殊疾病。尿酸由人體內的嘌呤經氧化代謝生成，而嘌呤主要來自食物，尤其是動物內臟、骨髓，以及魚、蝦、蟹、雞、鴨、蛋等高普林食材。節日期間這類食物攝取量大增，痛風患者自然隨之增加。

痛風往往在酒宴之後首度發作或復發，常於半夜突然出現腳趾關節劇烈疼痛、紅腫發熱，也可能波及其他關節並反覆發作。有些人的關節處會長出大小不一的結節，有些人尿液中則會出現蛋白質、紅血球等異常。因此即便逢年過節，也要調整好飲食，控制高普林食物與酒精的攝取，做到葷素均衡，並適量補充水分，才有利於減少痛風的發生。

慎防魚刺刺傷

雞鴨魚肉是人們過年常吃的食品，但在盡享美味佳餚的同時，偶爾也會有意外發生——例如小孩進食時嬉笑打鬧，容易被魚刺、雞骨卡入咽喉或刺入黏膜，造成咽喉腫痛、咳嗽、血痰、呼吸困難和吞嚥受阻。

若不幸被魚刺卡喉，切勿以吞飯、喝醋等方式強行處理，以免異物扎得更深或刮傷食道；正確的做法是立即停止進食，嘗試輕輕咳出，若無法自行解決，應盡速就醫，由專業醫師安全取出。

健康過年小提醒

年節美食固然誘人，但「適量」與「均衡」才是享受美味的最高原則。用餐時細嚼慢嚥、七分飽即可，烹調時減少味精用量、少油少鹽，餐間多補充水分與蔬果，酒類淺嚐即止。掌握這些飲食法則，就能在闔家歡聚的同時，守護全家人的健康。