日本老人常吃的長壽菜「海帶燉排骨」！營養豐富，做法超簡單

海帶燉排骨：風靡日本的長壽料理

海帶與排骨的搭配，是許多日本老年人餐桌上的家常菜。營養學家分析指出，海帶和排骨含有豐富的蛋白質與氨基酸，能夠迅速補充體力、恢復精力。由於營養價值高又有益健康，這道菜在日本被譽為「長壽菜」，深受當地長者喜愛。

酸鹼搭配，營養互補

專家表示，海帶是典型的「鹼性食品」，而排骨屬於「酸性食品」，兩者組合烹調，有助於使人體達到「酸鹼平衡」。此外，海帶富含膳食纖維及多種礦物質，排骨則提供優質蛋白質，葷素結合，口感與營養兼顧，是一道老少咸宜的滋補湯品。

海帶燉排骨的做法

準備材料

排骨700～800克、乾海帶適量、鹽、醬油、生薑各適量。

烹飪步驟

1. 將排骨放入熱水中汆燙一遍，去除血水與雜質後撈出備用。
2. 鍋中加水，水量以差不多蓋住排骨為宜，點火燒開後倒掉水分或去掉浮沫。
3. 海帶洗淨後，放到水裡浸泡至柔軟，剪成寬6～8公分、長10公分的小段，打成「海帶結」。
4. 在鍋裡放進清水與剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開後轉小火，慢燉1～1.5小時。
5. 加入海帶結，繼續煮30～40分鐘，再加鹽和醬油調味，持續用小火燉熟即可。
6. 按照日本沖繩的習慣，可準備一點薑末，食用時依自己口味添加，據說味道會更好。

美味小提醒

汆燙排骨能有效去除腥味與雜質，讓湯頭更加清澈鮮甜；海帶則不宜煮得過久，以免口感過軟失去彈性。這道長壽菜做法簡單、湯鮮味美，平時在家就能輕鬆燉上一鍋，為全家補充營養與活力。