老年人常吃花生、瓜子與堅果的好處：補葉酸、強健牙齦、保護血管

花生自古被譽為「長生果」，而南瓜子、杏仁、葵花籽等堅果種子類食物，也蘊藏著豐富的營養價值。對於老年人而言，適量食用這些乾果，不僅能補充日常所需營養素，還有助於穩定血壓、保護牙齒牙齦、降低血脂，進而延緩衰老。以下逐一介紹各種堅果對老年健康的益處。

花生：補葉酸、健脾潤肺的「長生果」

古人稱花生為「長生果」。每100克花生含葉酸104.9微克，而成年人每日攝取60微克葉酸即可滿足生理需要，因此花生是補充葉酸的優質來源。中醫認為，花生具有補脾胃、潤肺化痰的功效。對於患有高血壓或動脈硬化的老年人，平時常吃些醋泡花生，對降血壓和軟化血管都很有幫助。

南瓜子：補磷固齒、預防腿抽筋

上了年紀後牙齦容易萎縮，造成牙齒鬆動、牙齒變長甚至脫落。這是因為牙齦萎縮後，輸送至牙槽骨的營養減少，導致牙槽骨萎縮變短，口腔醫學上稱之為「骨吸收」現象，而常吃南瓜子有助於改善這一問題。

南瓜籽仁富含兩大類對牙齦和牙槽骨極為重要的營養物質：
一是磷——每100克南瓜籽仁含磷1159毫克，老年人牙槽骨萎縮與體內磷流失密切相關；
二是胡蘿蔔素和維生素E——這兩種物質能直接滋養牙齦，預防牙齦萎縮。

建議將南瓜子研磨成粉末後食用，每日一小把（約30克），效果更佳。此外，南瓜子還是富含鉀的食物，鉀能幫助腿部肌肉伸展、預防腿抽筋，起到保護雙腿的作用。開心果的鉀含量同樣十分豐富，是香蕉的4倍多。

杏仁：降血脂、抗氧化、延緩衰老

杏仁是生活中常見的乾果。科研人員發現，在高脂人群的飲食中加入心形甜杏仁，30天後血液中的低密度脂蛋白膽固醇、三酰甘油和總膽固醇含量會明顯降低。這主要歸功於杏仁含有近50%的不飽和脂肪酸以及豐富的維生素E，這些物質具有降脂功效。另一方面，杏仁的膳食纖維含量很高（約17%），能促進人體脂肪代謝。

在膳食中添加一些應季杏仁，還能提高體內某些酶的活力，增強人體清除自由基的能力，從而延緩衰老。

葵花籽：補陽護血管、改善失眠健忘

向日葵向陽而生，太陽轉到哪裡就跟到哪裡，吸收太陽的精氣最多，因此葵花籽具有良好的補陽作用。葵花籽中所含的維生素E是一種強效抗氧化劑，能保護血管、促進新陳代謝、增強機體抵抗力、改善血管彈性、延緩細胞衰老，有助於減緩動脈硬化的發展。

若因細小動脈硬化而出現失眠、健忘、心悸、胸悶等症狀，可以食用生葵花籽：每天晚上睡前取葵花籽30克，細細嚼碎吞服即可。若因動脈硬化、組織供血不足而感到疲憊、困倦、視物昏花，則可食用南瓜子和開心果，其中所含的不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素及酶等物質，具有軟化血管、改善大腦血液供應的功效。

食用提醒：用手剝殼，勿用嘴嗑

吃葵花籽或南瓜子時，最好用手剝殼取仁，不要用嘴嗑。如果用嘴嗑，大量唾液會黏附在瓜子殼上而被丟棄。中醫認為，唾液中較稠者為「唾」，較稀薄者為「涎」，脾之液為涎，腎之液為唾。唾液除了能濕潤和溶解食物、使其易於吞嚥，並清潔保護口腔之外，還有滋養腎精之功。因為唾液由脾氣助腎之精氣所化生，多唾或久唾必然耗損腎精、傷害脾氣。