老年人一天為什麼不宜吃超過兩個蛋？動物蛋白過量的健康風險

許多老年人喜歡吃雞蛋來補充蛋白質，認為吃得越多越滋補。然而，人體對蛋白質的代謝能力有限，尤其是老年人，身體機能逐漸衰退，若長期攝取過量動物蛋白，不僅無法獲得更多益處，反而可能加重身體負擔，埋下健康隱患。

研究發現：動物蛋白過量危害堪比吸菸

美國研究指出，中年人若食用過多動物蛋白，對健康的損害程度與每天抽一包菸相差無幾。美國南加州大學的研究人員追蹤了數千人長達20年的身體狀況，結果顯示，動物蛋白攝取較多的人，在這20年間因罹患癌症死亡的比例，比攝取較少的人高出4倍。

顛覆傳統觀念的新發現

以往的研究多半將脂肪、糖和鹽視為健康的頭號殺手，而這項研究首次證明，動物蛋白攝取過量同樣不利於健康，值得民眾重新審視自己的日常飲食習慣。

每日動物蛋白攝取量怎麼算？

研究人員建議，成年人每天的動物蛋白攝取量應依體重而定，每公斤體重約0.8克。也就是說，55公斤重的人，一天只能攝取44至50克的動物蛋白。

然而，一塊半斤重的牛排，蛋白質含量就高達77克，已經明顯超標。此外，200毫升的牛奶約占一天動物蛋白攝取總量的12%，一片40克的奶酪也相當於一天攝取量的20%。若再加上蛋類、肉類等其他食物，很容易在不知不覺中超出建議上限。

給老年人的飲食提醒

老年人在補充營養時，應特別留意蛋白質的攝取總量，避免長期大量食用雞蛋、紅肉、乳製品等高動物蛋白食物。適量攝取、均衡搭配蔬菜水果與植物性蛋白，才能真正減輕身體負擔，吃得健康又安心。