白果（銀杏）中毒怎麼辦？症狀辨識與五大急救措施完整指南

白果的功效與潛在毒性

白果又稱銀杏、公孫樹，其果肉鮮嫩可食，在中醫食療上具有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效。然而，白果的核仁中含有銀杏酸及銀杏酚等有害物質，這些成分會刺激胃腸黏膜，被人體吸收後更會作用於神經系統，使中樞神經先興奮後抑制，還可能引起末梢神經障礙。

哪些情況容易引發中毒？

生食或食用加熱不透的白果達到一定量時，即可能發生急性中毒。特別需要注意的是，年齡愈小，中毒機率愈高，家長應格外留意兒童食用白果的份量與烹調方式。

中毒潛伏期與症狀表現

白果中毒的潛伏期約為1至4小時，症狀通常依以下順序逐步出現：

• 初期胃腸道症胃腸道症狀：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及食慾不振；
• 神經系統症狀：頭痛、驚厥、煩躁不安、肢體強直、發熱；
• 嚴重症狀：昏迷、意識喪失、瞳孔散大、呼吸困難，若未及時救治，可能在1至2天內死亡。

白果中毒的五項急救處理方法

1. 催吐、洗胃、導瀉：立即進行催吐與洗胃，洗胃時使用溫開水；導瀉可選用硫酸鎂或番瀉葉。
2. 保護胃黏膜：口服雞蛋清或0.5％活性炭混懸液，可保護胃黏膜，減少人體對毒物的繼續吸收。
3. 保持環境安靜：讓患者待在安靜的室內環境中，避免光線與音響刺激，並可酌情使用鎮靜劑。
4. 促進毒物排出：讓患者多飲糖開水或茶水，以促進利尿，加速毒物排出體外。
5. 民間解毒食療：可用甘草15至30克煎服，或頻繁飲用綠豆湯，有助緩解白果毒性。

何時必須儘速就醫？

若患者中毒症狀嚴重，或經上述初步處理後仍未見好轉，應盡快轉送醫院接受專業救治，切勿延誤治療時機，以免危及生命。