食物中毒的家庭急救措施：催吐、導瀉、解毒三步驟解析

什麼是食物中毒？

凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）或其毒素污染的食物，或是進食了含有毒化學物質的食品，或是食用本身含天然毒素的食物（如河豚、毒蘑菇、發芽的馬鈴薯等），由此引起的急性中毒性疾病，統稱為食物中毒。食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季節，既可能是個別發病，也可能出現集體中毒（如發生在食堂或宴會上）。

食物中毒的常見症狀

食物中毒最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，並伴有中上腹部疼痛。患者常因上吐下瀉而出現脫水現象，例如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，嚴重時甚至會導致休克。因此必須及時為患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水；症狀輕者應讓其臥床休息，若僅有胃部不適，可多飲溫開水或稀釋的鹽水。

家庭急救三大措施

家中一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等症狀，千萬不要驚慌失措，應冷靜分析發病原因，並根據引起中毒的食物以及進食後的時間長短，及時採取以下三項應急措施：

一、催吐

如果進食時間在1至2小時以內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻後一次喝下；如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生薑100克，搗碎取汁，以200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。

二、導瀉

如果病人進食受污染食物的時間已超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般可用大黃30克一次煎服；老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉；體質較好的老年人，也可採用番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，同樣能達到導瀉的目的。

三、解毒

如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下；此外，還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服，以保護胃黏膜、減緩毒素吸收。

何時必須送醫？

若經上述急救處理後症狀未見好轉，或中毒情況較嚴重，應盡快送醫院治療，切勿拖延。一旦發覺中毒者出現休克症狀（如手足發涼、面色發青、血壓下降等），應讓其立即平臥，雙下肢盡量抬高，並速請醫生進行救治。

治療期間的照護要點

在治療過程中，要給予病人良好的照護，盡量使其保持安靜，避免精神緊張；病人應注意休息、防止受涼，並補充足量的淡鹽水，以防脫水情況惡化。

預防食物中毒的關鍵

預防勝於治療，避免食物中毒的關鍵在於把好「病從口入」這一關：平時應注意飲食衛生，選擇新鮮食材，食物要充分加熱，生熟分開處理，剩餘飯菜應妥善冷藏並徹底加熱後再食用，同時養成飯前便後洗手的好習慣，才能有效降低食物中毒的風險。

溫馨提醒：以上急救方法僅供參考，若症狀嚴重或持續未改善，請務必儘速就醫，由專業醫療人員處置。