白果中毒的急救措施：症狀辨識與正確處理方法

白果的營養價值與潛在毒性

白果又稱銀杏、公孫樹果實，果肉鮮嫩可食，在中醫上有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效。然而，白果核仁中含有銀杏酸、銀杏酚等有害物質，對胃腸黏膜有刺激作用，吸收後更會作用於神經系統，使中樞神經先興奮後抑制，還可能引起末梢神經障礙。

生食或食用加熱不透的白果達一定量時，便可能發生急性中毒。需要特別注意的是，年齡愈小，中毒機率愈高，兒童尤應避免食用。

白果中毒的潛伏期約為1～4小時，症狀發展大致如下：

初期以胃腸道症狀為主，包括噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及食慾不振等；隨後出現神經系統症狀，如頭痛、驚厥、煩躁不安、肢體強直、發熱等；嚴重者可能陷入昏迷、意識喪失、瞳孔散大、呼吸困難，若未及時救治，1～2天內可能死亡。

若發現有人白果中毒，可採取以下急救措施：

洗胃時使用溫開水，導瀉可選用硫酸鎂或番瀉葉，以盡快排出尚未吸收的毒物。

口服雞蛋清或0.5％活性炭混懸液，可保護胃黏膜，減少身體對毒物的繼續吸收。

將患者安置於安靜的室內，避免光線、音響等刺激，並可酌情使用鎮靜劑。

讓患者多飲糖開水或茶水，以促進利尿，加速毒物排出體外。

民間常用甘草15～30克煎服，或頻飲綠豆湯，有助於緩解白果中毒。但若中毒情況嚴重，應盡快轉送醫院救治，切勿延誤。

預防白果中毒的關鍵在於：切勿生食白果；食用前務必徹底加熱煮熟；控制食用量，成人每次不宜過量，兒童更應減量或避免食用；採摘處理白果時，最好戴上手套，避免果皮汁液接觸皮膚引起不適。一旦出現疑似中毒症狀，應立即就醫，把握黃金救治時間。