炸芙蓉山茶：民間食療驗方，輔助調理跌打損傷

炸芙蓉山茶是一道流傳已久的民間傳統食療菜餚，選用新鮮白山茶花裹上香甜蛋清糊油炸而成，成品外酥內嫩、花香清雅。據民間驗方記載，此品可用於輔助調理跌打損傷與燙傷，兼具美味與食療價值。

所需原料

• 鮮白山茶花 40 朵
• 雞蛋 6 個（取蛋清使用）
• 清水 60 毫升
• 澱粉 100 克
• 白糖 50 克
• 精製植物油 1 公升（實耗約 50 毫升）

製作方法

1. 處理花朵：將鮮白山茶花去除花萼，稍微晾乾水分，過程中注意保持花朵完整形狀，避免花瓣破損。
2. 調製蛋清糊：雞蛋 6 個打開後去蛋黃、留蛋清，放入碗中，加入清水 60 毫升、澱粉 100 克、白糖 50 克，充分攪拌均勻成細滑的蛋清糊。
3. 油炸成型：炒鍋置於中火上，倒入精製植物油 1 公升燒熱。用筷子夾住白山茶花，均勻裹上蛋清糊，逐個依次下入油鍋，隨即將鍋離火；待油溫稍降後再重新上火，如此反覆，炸至花朵呈淺黃色即可撈出，趁溫熱食用。

功效與適用

據傳統民間驗方記載，炸芙蓉山茶主治跌打損傷、燙傷。山茶花性味清淡，配合蛋清滋潤，口感酥脆香甜，是藥食同源的代表性食療方之一。

烹飪小貼士

採摘山茶花宜選清晨初綻的新鮮花朵，品質最佳；油炸時油溫控制是成敗關鍵，切勿一次下鍋過多，以免油溫骤降使麵糊吸油，影響酥脆口感。若需反覆加熱，建議採用「離火—回火」的方式，讓花朵受熱均勻、色泽金黃。