花生的五大健康好處：控制食欲、穩定血糖、護心又防癌

花生營養豐富、價格親民，向來是深受大眾喜愛的堅果類食品。美國《烹飪之光》（Cooking Light）雜誌近日綜合多項最新研究，整理出花生的五大健康益處。

一、控制食欲，增加飽腹感

花生屬於「高飽腹感」食物。美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士指出：「花生的高飽腹感並不單純來自脂肪、膳食纖維或蛋白質的含量，而是各種營養成分協同作用的結果。」布萊根婦女醫院營養系主任凱西·麥克馬納斯也表示，若在早餐時適量食用花生或花生醬，有助減少全天的總進食量。

二、有助減鹽

研究比較發現，鹹味花生的鹽含量其實比同等重量的切片麵包、冷凍華夫餅還要低。因此，將鹹味花生作為早餐的一部分，不僅能滿足對鹹味的喜好，也不容易導致食鹽攝取過量。

三、幫助穩定血糖

研究發現，若以一份花生取代飲食中的一份紅肉，罹患糖尿病的風險可降低21%。這是因為花生能減緩碳水化合物的吸收速度。早晨吃點花生，有助讓全天的血糖維持在較平穩的狀態，不易飆高。

四、保持心臟健康

研究人員認為，花生中脂肪酸的特殊構成，再加上其他營養成分的作用，能有效降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，進而減少心血管疾病風險，讓心臟更加健康。

五、降低結腸癌風險

研究顯示，每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險可降低58%；而每周至少吃兩次花生的男性，則可降低27%的風險。科學家分析，這可能是花生中的葉酸及其他具有抗癌作用的營養物質發揮了功效。

小提醒：花生雖然好處多多，但熱量不低，建議每日攝取量控制在一小把左右，以免攝入過多熱量；此外，對花生過敏者應完全避免食用。