健康飲食：薏米的祛濕健脾功效與5款實用食療方

薏米小檔案：藥食兩用的養生食材

薏苡仁，俗稱薏米，是中醫常用的藥食兩用藥材之一。早在《神農本草經》中已有記載，認為薏苡仁擅長治療風濕痺痛，能下氣除濕，長期服用更可輕身益氣。從中醫角度看，薏米味甘、淡，性涼，歸脾、胃、肺經，具有利水滲濕、健脾除痺、清熱排膿的功效。正因如此，講究煲湯養生的廣東人幾乎家家必備薏米，常用來煮粥、煲湯，以達到健脾利濕的效果。

薏米的四大功效

一、利水消腫，健脾補中

廣東省中醫院主任醫師池曉玲指出，薏苡仁淡滲甘補，既能利水消腫，又能健脾補中，最適合用於脾虛引起的腹瀉、水腫、腳氣浮腫等病證。可以單獨熬粥、煮飯食用，也可搭配黨參、白術、黃芪、茯苓等藥材製作藥膳，例如薏苡仁茯苓粥、薏苡仁參苓瘦肉湯等。

二、清熱利濕，夏季食療佳品

薏米藥性偏涼，能清熱利濕，是對抗夏季暑濕的食療良品，可搭配冬瓜、陳皮、荷葉等一同調配藥膳，如薏苡仁冬瓜湯。

三、清肺腸之熱，改善痰咳與濕熱腹瀉

薏苡仁能清肺熱及大腸熱。對於咳嗽伴有黃痰、膿痰的患者，可將薏米與冬瓜、杏仁等搭配食用；若腹瀉伴有肛門灼熱、腹痛、心煩、口渴等症狀，則可將薏米與扁豆、木棉花、車前草等一同入膳。

四、舒筋除痺，緩解關節不適

此外，薏苡仁還具有舒筋脈、除痺痛的功效，是治療關節炎的常用藥材兼食療佳品，既可單用，也可與蒼術、木瓜等搭配調配藥膳，如薏仁木瓜飲。

食用薏米的注意事項

值得注意的是，脾虛腹瀉的人士宜先將薏苡仁炒熟後再食用，效果更佳，因為炒製後藥性較為平和。另外，由於薏苡仁擅長利濕，熱病後津液耗損者，或平素陰虛、陰虛火旺的人士應慎用。

五款薏米食療方推薦

1. 薏苡仁粥

材料：薏苡仁15克、粳米50克。
做法：二者洗淨後一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸後轉小火熬煮成粥。
功效：健脾祛濕。適合脾虛腹瀉、脾虛水腫、關節疼痛人士及夏季保健食用。

2. 薏苡仁冬瓜豬肉湯

材料：薏苡仁10克、扁豆10克、陳皮5克、冬瓜（連皮）500克、豬肉400克、生薑適量。
做法：豬肉洗淨切塊、焯去血水備用；薏苡仁、扁豆、陳皮洗淨；冬瓜連皮洗淨切塊；生薑切片。全部用料放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸後轉小火熬煮1.5小時，調入精鹽即成。
功效：健脾祛濕，適合夏季暑濕保健。

3. 薏苡仁八寶粥

材料：薏材料：薏苡仁10克、紅棗5枚、白扁豆10克、蓮子肉10克、核桃仁10克、桂圓肉10克、糯米100克、紅糖適量。
做法：所有用料洗淨後一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸後轉小火熬煮成粥，調入紅糖即成。
功效：健脾開胃、益氣養血。適合脾虛體質或脾胃虛弱、食納不香、心煩失眠的人群。

4. 薏苡仁赤豆鯽魚湯

材料：薏苡仁30克、赤小豆30克、陳皮5克、生薑3片、鯽魚1條（約400克）。
做法：鯽魚去鱗及內臟，洗淨後入油鍋煎香備用；薏苡仁、赤小豆、陳皮、生薑洗淨，與鯽魚一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸後轉小火熬煮1至1.5小時，加入適量料酒，再煮沸片刻即可食用。
功效：健脾、祛濕、消腫。適合脾虛水腫、腳氣浮腫的人群。

5. 薏苡仁車前草飲

材料：薏苡仁10克、車前草15克（鮮品30克）。
做法：兩味洗淨後放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸後轉小火熬煮20分鐘，去渣留汁，代茶飲用。
功效：適合夏季濕熱腹瀉、泌尿系感染人群飲用。

薏米價廉物美，日常煲湯、煮粥時加入少許，有助健脾祛濕。不過，建議根據個人體質選擇生薏米或炒薏米，並留意相關禁忌，方能發揮最佳的食療效果。