山竹怎麼挑？三大挑選技巧、養生功效與食用禁忌全解析

山竹怎麼挑？三大挑選技巧一次學會

山竹被譽為「果后」，果肉潔白多汁、酸甜可口，深受大眾喜愛。不過，山竹外殼厚實，光憑外表很難判斷內部果肉的好壞。以下整理三個實用的挑選技巧，幫助你每次都能買到新鮮美味的山竹。

挑選時，先留意連接果實的果蒂是否仍呈翠綠色，越綠代表越新鮮；若已乾枯發黑，表示採收已久。接著用手逐一輕捏外殼：新鮮的山竹外殼略軟且具彈性，輕壓後能回彈，通常皮薄肉多，但要避免挑到已被擠壓變形的果子。反之，若表皮堅硬、手指用力按壓仍無法使其凹陷，代表山竹已經過老，不適宜食用。

將山竹翻過來看底部，蒂瓣有幾瓣，裡面的果肉通常就分為幾瓣。一般而言，7至8瓣的山竹，果肉大多無核或核很小（偶有大瓣帶核、其他小瓣極小的例外情形）。此外，若蒂瓣附近滲出大量黃色汁液，可能是果肉受損或已開始變質，建議不要選購。

山竹外殼見風容易乾燥變硬，建議吃多少買多少，避免囤積。保存時應以冷藏方式為主，放入冰箱可延長新鮮度，但通常存放5日後風味便每況愈下，最多不宜貯藏超過10天。

山竹除了味道甜美之外，在古時東南亞的傳統醫藥中也扮演重要角色，常被用來控制發燒體溫，以及防止各種皮膚感染。

山竹的營養價值相當高，所含的蛋白質與脂類十分豐富，能為人體補充營養，對於營養不良、體質虛弱及病後調養的人群，具有良好的保健作用。

山竹含有一種特殊物質，具有清熱解涼的作用，經常食用可以降火氣、解除身體燥熱。相較於榴蓮，山竹性偏寒涼，能化解脂肪、潤膚降火；若有皮膚生瘡或年輕人長青春痘的困擾，可以直接生食山竹，也可以用山竹煲湯。所謂「一王一后，一熱一涼」，吃完大補的榴蓮之後再吃山竹，正好能發揮清熱平衡的功效。

不過要特別提醒：山竹所含的纖維素在腸胃中會吸水膨脹，過量食用可能引起便秘，務必適量食用；其糖分較高，肥胖者及減重中的朋友最好少碰；鉀含量也偏高，腎病及心臟病患者應避免食用。

山竹含有的特殊物質具有降燥、清涼解熱的作用，不僅味美，還能剋制榴蓮的燥熱，對營養不良及病後調養也有很好的幫助，因此正常適量食用並不會上火。

山竹益處雖多，但每天吃約3顆即已足夠。它富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘；含糖量高，肥胖者宜少吃，糖尿病人應不食；含鉀量高，腎病及心臟病人也應少吃。

健康人群皆可放心食用山竹，但仍建議每日以3顆為限。由於山竹屬寒性水果，體質虛寒者淺嚐尚可、多吃不宜，且切勿與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜等寒涼食物同吃，以免加重身體負擔。