選酸奶先看菌種！專家教你「三要三不要」聰明喝出健康

選酸奶先看菌種：專家的「三要」指南

市面上各類酸奶大多宣各類酸奶大多宣稱採用「獨有配方」，產品包裝上至少標示四種細菌，消費者究竟該如何挑選適合自己的酸奶？專家提出「三要三不要」的選擇方法，幫助大家聰明選購、正確飲用。

一要：識別品種

專家指出，市面上有不少以牛奶（奶粉）、糖、乳酸（檸檬酸）、香料和防腐劑等加工配製而成的「乳酸奶」。由於其中所含的是死菌，並不具備酸牛奶的活菌保健功效，購買時務必仔細辨識。根據國家規定，活性乳酸菌飲品的活性乳酸菌含量不得少於10⁵（10的五次方）個，因此選購時可先查看產品有無此項標注，並確認所標示的活性乳酸菌數量是否達標。

二要：鑒別菌種

酸奶中所含的菌種，直接決定其保健價值。優質菌種能讓牛奶充分發酵，帶來良好口感。然而記者走訪廣州各大超市後發現，酸奶及益生菌乳飲的品種和品牌繁多，所含益生菌的名目也五花八門。不少消費者表示，包裝上標明的菌種大多是從未聽過的名稱，難以判斷哪些才是真正想要的產品。

對此，業內專家解釋，大多數酸奶都含有嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等常見菌種，也有部分品牌採用較少見的菌種配方，例如某品牌的暢輕酸奶便標有「複合ABB菌」。事實上，消費者對這些菌種並非完全陌生——「複合ABB菌」其實是幾種常見菌種的組合：其中的「A菌」即嗜酸乳桿菌，主要功能是調理小腸、促進營養吸收；「BB菌」則是乳雙歧桿菌與長雙歧桿菌的組合，能抑制有害菌生長、調節腸道正常蠕動，促進機體消化吸收。

三要：選冷藏櫃中的產品

據專家介紹，活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長；一旦環境溫度升高，乳酸菌便會快速繁殖又快速死亡，此時的酸奶就成了不含活菌的酸性乳品，營養價值也會大幅降低。因此選購時應優先選擇置於冷藏櫃的產品。此外，酸奶開啟後最好在2小時內飲用完畢。

飲用酸奶謹記「三不要」

一不要：加熱飲用

專家表示，酸奶中的活性益生菌若經加熱或以開水稀釋，會大量死亡，不僅特有的風味消失，營養價值也會損失殆盡。因此建議消費者飲用前最好不要對酸奶做任何「加工」。

二不要：與某些藥物同服

許多人都知道藥物不宜與茶同服，以免降低藥效，但鮮少有人知道，藥物與酸奶一起服用同樣對身體不利。據專家介紹，氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物以及部分治療腹瀉的藥物，會殺死或破壞酸奶中的活性益生菌，兩者應避免同時服用。

三不要：空腹飲用

與空腹喝普通牛奶類似，空腹飲用酸奶雖不至於對健康造成不利影響，但會削弱酸奶原有的保健作用。若選擇在飯後飲用，益生菌便能充分發揮功效，幫助腸胃蠕動、抵抗有害菌，讓腸道更加健康。