重口味傷身！警惕日常五大「自殺式」飲食習慣

每個人的飲食口味各有不同，不少人上館子時喜歡加辣、加鹹，追求味蕾上的刺激。然而，口味太重對身體有不良影響，長期維持以下幾種不良飲食習慣，可能對健康造成嚴重威脅，大家務必要多加留意！

一、過鹹：百味之王，過量傷身

鹹味是絕大多數複合味的基礎味，有「百味之王」之稱。早在約5000年前的黃帝時期，食鹽就已被認識和食用。不僅一般菜餚離不開鹹味，糖醋味、酸辣味等也需要加入適量鹹味，才能使滋味濃郁、適口。

食鹽：增鮮味、解膩、殺菌防腐

鹽的主要成分是氯化鈉，每天必須攝入一定量的鹽來維持新陳代謝，調整體液和細胞之間的酸鹼平衡，促進人體生長發育。含碘食鹽還有益於甲狀腺健康。常用淡鹽水漱口，不僅對喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預防作用，還能預防感冒；清晨起床後喝一杯鹽開水，可改善便秘。

禁忌：每天不宜攝取過多鹽分，以小於6克為宜。

醬油：以鹹為主，兼具鮮香

醬油能使菜餚增味、生鮮、添香、潤色，並補充養分。醬油中的氨基酸是人體的重要營養物質，尤其是人體無法自行合成的氨基酸，必須通過飲食攝取。此外，身體某部位燙傷時，可用醬油敷塗止痛解毒；手指腫痛時，將醬油與蜂蜜加溫後浸泡患處，能止痛消腫。

禁忌：服用優降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病的藥物時，不可與醬油同食，否則會引起噁心、嘔吐等副作用。

鹽是人們日常生活中必不可少的調味品，缺了它會飲食無味、軟弱無力；但若長期攝入過多，則容易危害健康。

二、過甜：甜蜜背後的健康隱憂

甜味古稱「甘」。在中餐烹飪中，南方應用甜味較多。甜味可單獨用於調製甜品，也可參與調配多種複合味型，使食品甘美可口，還能去苦、去腥，並有一定的解膩作用。

食糖：提味增色，卻暗藏危機

食糖能使菜餚甜美、提高營養、使成品表面光滑，加熱後呈金黃或棕黃色。運動中適量補充糖分，可透過提高血糖水平增加能量供給，節約肌糖原損耗，減少蛋白質和脂肪酸供能比例，延緩疲勞發生。砂糖水還能刺激腸胃，幫助消化。

禁忌：過量攝入糖會導致蛀牙，並引發肥胖、糖尿病、動脈硬化症、心肌梗塞，甚至對乳腺癌等癌症也有促進作用。糖尿病患者、肝炎病人要盡量少攝取。

糖是家庭必備食品，但在甜蜜之中卻隱藏著對人體健康的潛在威脅。日常飲食中偏愛甜食的人，常常因過量食糖而導致多種疾病。

三、過酸：開胃殺菌，仍需節制

酸味在烹飪中應用廣泛，但一般不宜單獨使用。它能去魚腥、解油膩、提味增鮮、開胃爽口、增強食欲，同時具有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。

食醋：去腥除異味，殺菌力強

食醋主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能促進新陳代謝，是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進食欲，促進消化液分泌，並具有很強的殺菌力——能在30分鐘內殺死沙門氏菌、大腸桿菌等多種病菌。多吃醋能維持腸道酸性，達到祛除有害病菌的效果。在室內熬醋熏蒸，對感冒有一定的預防作用；用醋水漱口可治療輕度喉嚨炎；燙傷時用醋淋洗，能止痛消腫、防止起泡，傷癒後不留瘢痕。

禁忌：醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍患者更要避免喝醋，以免對身體造成傷害。吃羊肉時也不宜食醋，否則會削弱兩者的食療效果，並可能產生對人體有害的物質。

四、過辣：刺激食欲，切忌貪多

辣椒帶來的其實是觸覺痛感而非味覺，由於習慣使然，人們也把它當作一「味」。辣椒是辣味的代表，是一種誘發食欲、增添養分的理想調味品，深受潮濕低窪地區人們的喜愛，能增香添色、刺激食欲。

辣椒：富含辣椒素，抗氧化好手

辣椒中的辣味成分辣椒素營養豐富，可增強食欲，被廣泛應用在烹調中。辣椒含有多種生物鹼，能刺激口腔黏膜，促進唾液分泌及胃蠕動，有利於食物消化；辣椒中還含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病，同時有利於保持呼吸道暢通、輔助緩解感冒。長期適量攝取辣椒，能強化個人對抗衰老的能力。

禁忌：不可大量攝取，否則會引起神經系統損傷、消化道潰瘍。患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結核、高血壓者，以少吃為宜。

花椒：去腥增香，溫中散寒

花椒具有去腥味、去異味、增香味的作用。花椒含多種揮發油和芳香物質，除了有很好的除膻解腥作用，還有止關節痛、牙痛，溫中散寒的功效。

禁忌：花椒為熱性調料，會使人燥熱難耐，可能引起消化道和泌尿道病症，夏天不宜食用。

胡椒：香中帶辣，美味醒胃

胡椒能健胃、促進胃腸蠕動、增強食欲、加速血液循環、解毒消炎。感冒時，每隔4個小時嚼爛一些胡椒，有助抑制感冒加重。

禁忌：胡椒辛熱性燥，肝火偏旺或陰虛體熱者應避免多食；發熱性疾病患者應忌吃胡椒；心腦血管疾病患者也不宜食用。此外，胡椒與肉食同煮的時間不宜太長，因其含椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣味和香味揮發掉。

生姜：辛辣獨特，驅寒良品

姜能刺激消化液分泌、增進食欲、幫助消化、減少血清中膽固醇，並有解熱、鎮痛、防治感冒、散寒鎮咳等功效。外用搗爛敷患處可消炎止痛；飲用薑湯可預防四季感冒；把姜敷在肚臍上，可防止暈車暈船。

禁忌：姜腐爛後會產生強致癌物質——黃樟素，所以爛姜絕不能食用。胃潰瘍患者也要少食。

茴香：炖菜良伴，祛痰驅風

茴香作為輔料可以去腥增香，尤其適合炖菜。它有去腥、促進食欲、祛痰、驅風、抗痙攣、治便秘、延長睡眠時間等作用，另外還有助於防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。

禁忌：不可過量食用。八角茴香的揮發油中含有黃樟素，有致癌作用；八角茴香為熱性食物，夏天不宜食用，孕婦也要忌食。

咖喱：提辣增香，驅寒健胃

咖喱在烹調中可提辣、增香、去腥、和味，有驅寒、健胃、祛痰、增進食欲的作用。

禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。

五、過鮮：美味加持，暗藏風險

鮮味是飲食中努力追求的一種美味，能使人產生舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。

雞精：營養豐富，使用有道

雞精含有豐富的營養成分，如豐富的氨基酸、蛋白質和維生素等。

禁忌：

1. 雞精本身含有少量鹽，使用時加鹽要少；
2. 雞精所含核苷酸的代謝產物是尿酸，痛風患者應少用；
3. 雞精溶解性較味精差，如不在湯食中使用，應先溶解再使用；
4. 雞精含鹽且吸濕性大，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會滋生大量微生物，污染食物。

蚝油：牡蠣精華，鮮美甘甜

蚝油用牡蠣汁製成，又稱牡蠣油，味鮮美而稍甜，有特殊的芳香氣味，主要用於鹹鮮味菜餚。蚝油除含有5%~8%的粗蛋白質外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，所含氨基酸種類多達17種，其中包括人體必需的8種氨基酸。

禁忌：蚝油含糖，糖尿病患者要慎食。同時，不可將蚝油加熱過度，否則鮮味會降低。

飲食講究均衡適量，「重口味」雖能滿足一時口腹之慾，長期卻可能危害健康。從今天起，不妨檢視自己的飲食習慣，清淡適度，才是長久的養生之道。