肉類營養豐富，含有能被人體充分吸收利用的優質蛋白質，以及鐵、鋅、B族維生素等多種必需營養素。蛋白質是構成肌肉、器官組織和各種代謝酶的基本物質，對維持身體機能至關重要。不過，不同人群對肉類的需求程度並不相同，以下七類人尤其應該保證充足的肉類攝取。
兒童和青少年正處於生長發育的關鍵階段，體內蛋白質的合成大於分解，需要充足的優質蛋白來支持骨骼、肌肉和大腦的發育。建議每天適量攝取瘦肉、魚蝦等，確保蛋白質供應充足。
隨著年齡增長，肌肉會逐漸鬆弛、流失，肌少症的風險也随之上升。蛋白質有助延緩肌肉流失、維持行動能力。若牙口不好或不喜歡吃肉，不妨用雞蛋、奶製品或魚肉等易消化的食物替代。
蛋白質能提高飽腹感、延長胃排空時間，有效減少飢餓感，還能避免減重過程中肌肉流失。因此減肥期間反而應適當增加蛋白質攝入，優先選擇雞胸肉、瘦牛肉、魚蝦等低脂高蛋白的肉類。
孕婦和乳母要為自己和寶寶兩個人補充營養，對蛋白質、鐵、鋅和B族維生素的需求明顯增加。適量多吃瘦肉、動物肝臟等，有助預防孕期貧血，並促進胎兒與嬰兒的健康成長。
紅肉（如牛肉、羊肉）富含血基質鐵，其吸收率遠高於植物性食物中的鐵。缺鐵性貧血者適量食用紅肉，並搭配富含維生素C的蔬果，能有效改善貧血症狀。
力量訓練後，肌肉纖維需要蛋白質來修復與合成。健身增肌人群對蛋白質的需求量高於一般人，應在運動後適時補充雞胸肉、牛肉、魚類等優質蛋白，幫助肌肉生長。
手術、創傷或大病初癒時，身體組織的修復需要大量蛋白質，免疫系統也依賴充足的營養支持。此時更應攝取易消化吸收的肉類，如魚肉、雞肉、蒸蛋等，幫助身體盡快康復。
雖然以上七類人更需要吃肉，但也要注意烹調方式：建議以蒸、煮、燉為主，少油炸、燒烤；優先選擇瘦肉部位，並控制香腸、培根等加工肉製品的攝入量，才能吃得健康又安心。
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