貧血吃什麼好？5款補血養生粥食譜，幫你改善氣色遠離貧血

頭暈、臉色蒼白、容易疲倦？這些都可能是貧血的警訊。想有效改善貧血，關鍵在於先釐清病因，再透過日常飲食加以調理。貧血的人到底該吃什麼好？以下為你整理貧血的診斷標準、常見現況，並推薦5款簡單易做的補血養生粥。

認識貧血：診斷標準與全球現況

根據世界衛生組織（WHO）訂定的標準，血紅蛋白濃度低於以下數值即屬於貧血：

• 成年男性：低於120克/升
• 成年女性：低於110克/升
• 孕婦：低於110克/升
• 15歲以下兒童：低於90克/升

按此標準估算，全球約有30億人患有不同程度的貧血，每年因貧血導致的死亡人數更超過千萬。在中國，貧血人口比例高於西方國家——約有30%至40%的嬰幼兒患有貧血，婦女的貧血發病率更高達64.4%，值得特別留意。

貧血不只是營養不良造成的

值得注意的是，現代人的貧血已不單純源於營養不良。許多人雖然注意了營養攝取，但生活作息依然如故，對改善貧血症狀並無幫助。除了就醫找出病因之外，日常飲食調理同樣不可忽視。以下推薦5款養生粥，幫助你從飲食著手，遠離貧血。

5款補血養生粥食譜

一、冬瓜粥

特色：粥軟糯，味鮮鹹清香。

材料：
主料：冬瓜300克
輔料：粳米180克、瘦豬肉100克
調料：豌豆澱粉3克、鹽2克、香油5克、大蔥3克

做法：

1. 將豬肉洗淨剁成茸，加鹽、水澱粉拌勻。
2. 冬瓜削皮洗淨，切片備用。
3. 粳米淘淨入鍋，加適量水煮約25分鐘，放入豬肉茸和冬瓜片，再以小火煮數分鐘，待粥液濃稠後盛出，淋上香油、撒上蔥花即可。

二、茄子粥

材料：
主料：粳米100克、茄子200克
調料：鹽1克

做法：

1. 茄子沖洗乾淨，去蒂去皮，切成丁。
2. 粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出，瀝乾水分備用。
3. 鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米。
4. 先用旺火煮沸，再加入茄子丁。
5. 改用小火煮至成粥，以鹽調味即可。

三、腐竹豬肝粥

材料：粳米100克、小米50克、豬肝100克、腐竹100克
調料：薑3克、鹽2克、沙拉油3克、胡椒粉2克

做法：

1. 鮮腐竹洗淨剪碎；薑片洗淨切絲。
2. 粳米、小米淘洗乾淨，用冷水浸泡。
3. 豬肝洗淨，放入熱水中稍燙一下，切成薄片，加入沙拉油、鹽、胡椒粉拌勻。
4. 鍋中加入約1500毫升冷水，依序放入粳米、小米，用旺火燒沸。
5. 加入鮮腐竹、豬肝片和薑絲，改小火熬煮成粥，下鹽調味，稍燜片刻即可盛起食用。

四、菠菜芹菜粥

材料：
主料：粳米100克、菠菜50克、芹菜50克
調料：鹽2克、味精1克

做法：

1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水分。
2. 菠菜、芹菜洗淨，切成4厘米長的段備用。
3. 鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，置旺火上燒沸，再轉小火煮半小時；加入芹菜、菠菜煮沸，以鹽、味精調味，續煮10分鐘即可盛起食用。

五、木耳銀芽海米粥

材料：
主料：稻米100克、乾木耳20克、綠豆芽50克
輔料：雞蛋75克、蝦米10克、菠菜50克
調料：薑3克、味精1克、鹽1克

做法：

1. 大米煮成稀粥；雞蛋攤成蛋皮切絲；木耳用冷水泡發；綠豆芽、菠菜分別洗淨；蝦米洗淨泡發回軟備用。
2. 鍋中下入調味料，上火燒開，再加入稀粥、蛋絲、木耳、綠豆芽、海米、菠菜等材料，煮沸後離火即可。

溫馨提醒

食療雖有助於改善營養性貧血，但若症狀持續或加重，建議及早就醫檢查，找出貧血的真正原因（如缺鐵、缺乏維生素B12、慢性失血等），才能對症治療。平日也可多攝取紅肉、動物肝臟、深綠色蔬菜等富含鐵質的食物，並搭配充足睡眠與適度運動，改善效果會更加明顯。