雞蛋vs鵪鶉蛋哪個更營養？專家解析4大差異，不同族群這樣吃最健康

鵪鶉蛋的價格往往比雞蛋高出許多，有時一斤鵪鶉蛋的價格可達一斤雞蛋的兩倍。不少人因此認為「越貴越有營養」，但事實真是如此嗎？

雞蛋與鵪鶉蛋：營養成分差異不大

專家指出，相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含的營養素其實基本相同，整體差異不大。兩者的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量也大致相當，且都屬於優質蛋白質，人體吸收率都很高。真正的差別，主要表現在以下四個方面：

四大主要差異

1. 維生素A：雞蛋勝出

雞蛋中維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2. B族維生素：鵪鶉蛋較豐富

鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量約為雞蛋的2倍。維生素B2是生化活動的重要輔助酶，有助促進生長發育。

3. 膽固醇：鵪鶉蛋偏高

鵪鶉蛋中的膽固醇含量高於雞蛋，需要控制膽固醇攝取的人應特別留意。

4. 磷脂：鵪鶉蛋較高

鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋，磷脂對大腦發育有益。

日常食用建議：以雞蛋為主更經濟

由於鵪鶉蛋的價格約為雞蛋的2倍，而兩者營養成分又相差不大，都是優質蛋白、吸收率好，因此從經濟性和便利性考量，日常生活中不妨以雞蛋作為主要的蛋類來源。

不同族群怎麼吃？

6歲以下幼兒：適合鵪鶉蛋

每天3～4個為宜（3～4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋）。因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂含量較高，有助於孩子的大腦發育。

中小學生：適合雞蛋

學生學習負擔重、用眼較多，可以選擇每天吃2個左右的雞蛋。雞蛋中維生素A含量高，對視力發育有利。

老年人：以雞蛋為主

老年人不宜多吃鵪鶉蛋，因為其中所含的膽固醇較高；每天可吃1個雞蛋。但若患有肝膽疾病，則要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

烹調方式：蒸或煮最好

不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式食用最佳，消化吸收率基本可以達到100%，同時也能避免油炸等方式帶來的多餘熱量負擔。