航天員點名要的「蚯蚓雞蛋」，營養真的更高嗎？

神舟九號發射在即，航天員自然成為各界矚目的焦點，連他們吃的食物也被視為「最有營養」的代表。近日，有媒體探訪了航天員的「後廚房」，發現一個有趣的細節——航天員飲食團隊竟點名選用了「蚯蚓雞蛋」。消息一出，不少民眾開始好奇尋覓：這種雞蛋的營養真的特別高嗎？

什麼是「蚯蚓雞蛋」？

所謂蚯蚓雞蛋，是指在飼養過程中，專門以蚯蚓作為飼料餵養蛋雞，其所產下的雞蛋。目前國內不少地方都有生產，許多企業更以「營養價值高」作為主打宣傳語。

吉林一家蚯蚓雞蛋生產企業在官網上介紹：「蚯蚓雞蛋中富含蛋白質、維生素A、碳水化合物、蚓激酶及抗菌肽。蚓激酶在醫學界被稱為溶栓之王，對心血管疾病有較好的治療效果；抗菌肽具有廣譜抗菌活性，對細菌有很強的殺傷作用。」此次為神九航天員提供蚯蚓雞蛋的種養殖基地負責人，也表示這種雞肉和雞蛋營養價值很高。

杭州養殖戶：營養價值有多高很難說

在杭州臨安潛川鎮海龍村，也有一個蚯蚓雞蛋種養殖基地。負責人潘陸根介紹，他採用「生態循環養殖」模式：放養雞的糞便可用於生產沼氣，雞糞便和沼氣再轉化為肥料養殖蚯蚓，蚯蚓又回頭餵雞，雞產下的蛋便是「蚯蚓雞蛋」。

他表示，雞吃的是蚯蚓、不吃人工飼料，全程絕無抗生素，整個過程非常天然環保。「蚯蚓雞蛋的個頭大小和本雞蛋差不多，但營養價值到底有多高，我自己也很難說。」

營養價值與本雞蛋差別不大

雞蛋的主要營養成分為蛋白質、脂肪和膽固醇。已有不少專家指出，普通雞蛋和本雞蛋雖然身價不同，但營養價值其實相差不大。

浙江醫院營養科副主任醫師陳潔文特地翻出《中國食物成分表》，進行數據對比：

• 普通雞蛋（每100克）：蛋白質13.3克、脂肪8.8克、鈣56毫克、磷130毫克
• 本雞蛋（每100克）：蛋白質14.4克、脂肪6.4克、鈣76毫克、磷33毫克

「與普通雞蛋相比，本雞蛋的蛋白質和鈣含量略高一些，脂肪和磷含量則更低。由於人體磷攝入過多會抑制鈣的吸收，因此相較之下，本雞蛋的成分品質確實稍好一些。」陳好一些。」陳潔文認為，雞蛋與牛奶一樣，不同產地、不同品種，營養成分不可能百分之百相同。本雞或蚯蚓雞的食物鏈比普通飼料雞更豐富，所產出的雞蛋營養成分也會更多樣。

此外，一般本雞多以剩菜剩飯為食，主要攝取的是植物性蛋白質；而蚯蚓屬於動物性蛋白質，兩者相比，動物性蛋白質的品質又要略高一籌。

航天員看重的其實是「天然無污染」

不過，陳潔文強調，如果將這些差異放到整個飲食結構中來看，其實相當細微。航天員飲食團隊之所以青睞蚯蚓雞蛋，更可能是看重其天然無污染、不含農藥與激素等特性。

「飼料雞還可能存在補充鈣之類的膳食營養素問題。」陳潔文解釋，飼料雞生長快、下蛋早，這個過程中為避免缺鈣導致軟殼蛋，就可能在飼料中添加鈣劑，而化學添加始終沒有自然吸收來得好。

總結：蚯蚓雞蛋的營養成分與普通雞蛋、本雞蛋差距有限，其真正的賣點在於生態循環養殖所帶來的安全性與天然品質，而非顯著更高的營養價值。