對於經常用腦的人來說，大腦每天的能耗相當可觀。想透過日常飲食為大腦提供全面營養、保持腦力充沛並提升工作效率，關鍵在於合理搭配一日三餐。以下這份健腦餐單，供您參考。
一日之計始於晨。早餐的重要性在於喚醒大腦活力，讓你精力充沛地迎接一整天的工作挑戰。
1. 鮮牛奶1杯＋全麥麵包1片＋火腿炒蛋（1根火腿、1個雞蛋）＋涼拌黃瓜（1根）
2. 紅豆粥（1小碗）＋西芹豆干（100克）
粗雜糧：含豐富B族維生素，具有保障腦部供血的作用。
大豆與蛋黃：含有磷脂，有益於智力發展；紅豆中的賴氨酸和維生素B含量在各種豆類中名列首位。
蔬菜：所含維生素能加強腦細胞蛋白質的功能，如西芹中的揮發油能刺激整個神經系統，促進腦細胞興奮，激發靈感與創新意識。
肉類：脂肪是構成人體細胞的基本成分，若攝取不足可能導致腦功能退化，因此早餐中不妨加入適量肉類食物。
奶類：富含類：富含鈣、磷、鐵以及維生素A、D和B族等，是傳統的健腦食品，有助維護大腦正常機能。
上午通常是腦力勞動高度集中的時段，思維活動加強，細胞內物質及神經遞質消耗增多，新陳代謝加快，大腦對各種營養素的需求量也隨之增大。因此，午餐應增加優質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、B、C及鐵等營養素的供給。
1. 燜大蝦（100克）＋香菇菜心（50克）＋紫菜豆腐湯（1小碗）＋米飯（1小碗）
2. 胡蘿蔔燉牛肉（100克）＋清炒豌豆苗（50克）＋麻醬花卷（1～2個）
1. 牛肉、豆腐都是蛋白質豐富的食品；海蝦含有豐富的脂肪酸，可為大腦提供能源，使人長時間保持精力集中。
2. 胡蘿蔔能加速大腦的新陳代謝，具有提高記憶力的作用。
3. 紫菜含碘豐富，能緩解心理緊張，改善精神狀態。
4. 菌菇類能清除體內代謝廢物，保證大腦供氧充足。
一天的辛勞之後，晚餐應以安心寧神為主，調整大腦狀態，幫助身體盡快放鬆、休息，順利進入夢鄉。
1. 糟溜魚片（50克）＋蒜蓉西蘭花（100克）＋小米稀飯（1小碗）或饅頭（半個）
2. 魚香肝尖（50克）＋肉絲炒萵苣（50克）＋蓮子銀耳羹（1小碗）＋米飯（半小碗）
1. 動物肝臟富含卵磷脂；魚蝦類和深海魚（如沙丁魚、金槍魚等）含有DHA、EPA，均能維護腦細胞的正常機能。
2. 長期處於緊張用腦狀態容易氣血兩虛，適量食用健脾益氣的食物，如小米、蓮子等，可以補血養心、補中安神、改善夜寐多夢，幫助大腦獲得充分休息。
兩餐之間若感到飢餓或精神不濟，可從以下食物中任選2項作為點心：
健腦飲食的核心在於均衡與規律：優質蛋白質、健康脂肪、複合碳水化合物以及豐富的維生素和礦物質缺一不可。再配合充足睡眠與適度運動，才能真正讓大腦保持在最佳狀態，工作更有效率。
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