天然抗菌食物有哪些？茴香、馬齒莧、生薑、大蒜功效一次看

抗生素是民眾最熟悉、卻也最容易濫用的藥物之一。北京中醫藥大學養生室教授張湖德指出，其實許多天然食物本身就含有抗菌成分，日常飲食中不妨適量攝取，作為身體保健的輔助。

茴香：抑制腸道病菌，預防感染性腹瀉

茴香中的茴香醚具有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等有良好的抑制作用，能預防多種感染性腹瀉，並促進炎症及潰瘍痊癒。以茴香為餡料，可製作包子、餃子等料理。需特別留意的是，茴香的鈉含量較高，烹調時應減少用鹽量。

馬齒莧：對痢疾桿菌抑制力特別強

研究顯示，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制作用，其中又以對痢疾桿菌的效果最為顯著。因此，患有急慢性痢疾、腸炎，以及膀胱炎、尿道炎的人相當適合食用。馬齒莧鮮食、乾食皆可，烹調前應先去除根部，可用來煮湯或涼拌。

生薑：抑制真菌與沙門氏菌

生薑中的抗菌物質主要是薑黃素和揮發油，可顯著抑制真菌，對沙門氏菌也有較強的抑制作用。夏季天氣炎熱，細菌容易污染食品且繁殖迅速，易引發急性胃腸炎，此時適量吃些生薑有助於防治。此外，以生薑水漱口還能改善口臭、預防牙周炎。要注意的是，生薑不宜去皮食用，否則會影響整體功效。

大蒜：殺菌力最強，建議生吃搗碎

在所有天然食物中，大蒜的殺菌抑菌作用最為突出。其所含的大蒜素對葡萄球菌、鏈球菌及皮膚真菌有一定的抑制作用，能抗菌消炎；同時還可預防感冒，減輕發燒、咳嗽及鼻塞等感冒症狀。不過，大蒜經高溫烹煮後殺菌效果會下降，因此最好生吃。想達到最佳保健效果，建議將大蒜搗成蒜泥，靜置10～15分鐘後再食用，讓大蒜素有充分的時間生成。

結語：把天然抗生素端上餐桌

茴香、馬齒莧、生薑、大蒜等「天然抗生素」，其實在我們的日常生活中隨手可得，價格親民又容易入菜。將這些食材融入三餐飲食，對身體健康有諸多益處。下次採買食材時，不妨多選購這類天然抗菌食物吧！