低脂飲食搭配全攻略：五大原則讓你輕鬆擁有健康身體

現代人生活節奏快、外食比例高，不知不覺中攝取了過多油脂、鹽分與糖分。想要維持健康體態與良好體質，關鍵就在於日常飲食的搭配。以下整理低脂飲食的五大搭配原則，幫助你從「吃」開始，輕鬆打造健康身體。

認識真正的「食物」：遠離人工添加劑

所謂食物，是指為人類或生物提供營養或愉悅的天然物質，例如綠色蔬菜、魚、蝦、肉類以及水果等，也就是我們所吃的自然生產的「物質」。然而在當今社會，臘肉、香腸、火腿以及冷藏、罐頭食品等加工食品，普遍含有大量人工添加劑；此外，香氣撲鼻的甜品、糖果、餅乾、碳酸飲料等，也隱藏著許多添加物。想吃得健康，第一步就是回歸天然食材，減少加工食品的攝取。

清淡為主，少食油炸食品

烹調時應堅持「少油、少鹽、少糖」的原則，並盡量避免使用香料、味精等調味品。建議多採用蒸、煮、涼拌等方式料理食材，盡量不要油炸。

油脂熱量極高，攝取過量會加重心血管與肝臟的負擔，嚴重時甚至引發心腦血管疾病。食物經高溫油炸後，各種營養素會被嚴重破壞；反覆油炸更會產生大量毒素與致癌物質。而鹽分使用過量，則會對血壓、腎臟及消化道造成不良影響。

多食鹼性食物，少食酸性食物

新鮮的綠色蔬菜不僅營養價值高，還屬於鹼性食物，是排毒、改善酸性體質、補充維生素的最佳選擇。日常應攝取各種顏色的新鮮蔬果，並且根、莖、葉、果實各個部位都要均衡吃到。

肉、魚、蛋、奶、白糖、米皆屬於酸性食物，攝取比例應控制在兩成以下。穀物含有豐富的營養物質，屬於中性食物，更能補血養氣，因此五穀雜糧應多吃。另外，海帶、海藻類也是很好的鹼性食物，礦物質含量豐富，每週最好食用二到三次。

每天至少一餐低脂食物

每天應攝取新鮮、有機種植的果蔬，最好選擇當地、當季的食物。因為與你生活在同一環境下生產的當季在地食材，最能供應身體所需的營養元素。建議食用營養價值特別高的幼嫩芽苗菜、全穀類以及各式果蔬。

例如：早上喝一杯鮮榨的果蔬汁，中午吃生拌涼菜或蔬菜沙拉。沙拉醬料建議自己動手製作，如芝麻醬、花生醬、蜂蜜、自製酸奶等，既美味又健康。

謹守「少肉」原則

新鮮的果蔬是平衡膳食的重要組成部分，也是我國傳統膳食的重要環節之一。果蔬富含維生素、膳食纖維和礦物質，含水量多、能量低。相對地，動物肉類不含膳食纖維，脂肪和膽固醇含量卻偏高，難以消化——我們的胃一般需要三天才能將肉類完全消化，對機體負擔很大。

不過要注意的是，不吃動物性食物的完全素食者，如果只一味攝取果蔬及穀類，容易造成蛋白質缺乏，且所攝取的蛋白質氨基酸比例不均，導致蛋白質利用率偏低。因此素食者應按時補充維生素B12，以維持身體正常機能。

結語

健康的身體來自日積月累的良好飲食習慣。只要掌握清淡烹調、酸鹼平衡、多吃當季在地食材、適量減少肉類攝取這幾大原則，並持之以恆，就能透過低脂飲食輕鬆擁有健康好體態。