韭菜壯陽是迷思？破解「壯陽草」傳說，還原韭菜的營養真相

來一盤頭茬韭菜包的水餃，簡直能品嚐到春天的至味。不過，韭菜的風雅，早已被「壯陽草」這個新名號搶走了鋒頭。說實話，我特別喜歡韭菜那種特立獨行的味道——學生時代每次在燒烤攤點烤韭菜，同行的朋友總會露出意味深長的壞笑。說來慚愧，很長一段時間裡我都沒讀懂那笑容的含義，依舊我行我素地點著那盤烤韭菜。

韭菜的真本事

韭菜是我國土生土長的蔬菜，《詩經》中便有「四之日其蚤，獻羔祭韭」的詩句，可見古人早已將韭菜視為祭祀用的上品。到了漢代，官府更開始利用溫室在冬季生產韭菜。這種帶有特殊辛辣滋味的百合科植物之所以受人推崇，一是種植容易——靠著宿根對葉片發育的支撐，越割越多，甚至得了個「懶人菜」的綽號；二是相傳有助於男性雄風，因而被冠上「壯陽草」的名號。但韭菜究竟有沒有這麼神奇的功效呢？

含硫化合物：香味的來源，不是壯陽的秘密

要當「神藥」，總得有些獨家成分吧。對韭菜而言，最特別的就是其中的含硫化合物（如二甲基二硫醚、丙烯基二硫醚等），韭菜那股特殊的辛辣香味正是來自它們。雖然韭菜中的這類物質多達二十多種，但至今沒有發現任何一種能作用於人類的生殖系統。倒是它們的「本職工作」被人類放大了——這些辛辣物質很有潛力成為新型生物農藥，一方面抑制真菌，一方面還能驅趕啃食蔬果的害蟲。

鋅含量：遠遠比不上生蠔和香菇

再看另一種被「韭菜壯陽論者」大力宣傳的物質——鋅。很不巧，韭菜的鋅含量相當低，每100克僅約0.43毫克。且不說同等重量生蠔高達71毫克的含鋅量，就連香菇的8.6毫克也比不上。如果真要靠鋅來支持雄性功能，吃兩朵香菇恐怕都比吞下一大盤烤韭菜來得直接。而且從目前的實驗報告來看，鋅的主要作用在於促進雄性器官的正常發育、維持精子活性，想藉此「提升雄風」，恐怕有些勉強。

維生素C等營養素：有益健康，但與性功能無關

除了上述成分，壯陽傳說還強調韭菜含有豐富的維生素C、多醣物質，甚至連纖維素也被拉來客串「助性」元素。沒錯，這些物質對身體確實有好處，但它們與男性功能並沒有直接關聯。況且，提供這些營養素更不是韭菜的專長——大白菜的維生素C含量（47毫克/100克）都比韭菜（24毫克/100克）更高。

「壯陽」一說從何而來？

那麼，唯一能支撐壯陽傳說的「證據」，似乎只剩古老醫典的記載了。《本草綱目》中記載韭菜的功效為：「生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。」雖然提及了泌尿系統這個生殖系統的「鄰居」，卻完全沒有與男性功能相關的內容。

若非要尋找與韭菜壯陽沾邊的字眼，《本草拾遺》中有「溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止洩臼膿、腹冷痛，並煮食之」的記載，其中「益陽」一詞常被當作韭菜壯陽的重要依據。不過，把這個「陽」解釋成男性功能未免牽強。由此看來，韭菜壯陽更像是一則現代版本的養生傳說。

結論：好吃才是硬道理

無論如何，韭菜雞蛋水餃始終是我的最愛；至於壯陽傳說，就當它是美好的心理安慰劑吧。時至今日，每次和朋友去雲南菜館吃飯，我總會點一盤烤韭菜——不是因為它有什麼神奇的誘惑，而是它特有的香氣和口感讓人欲罷不能。在老饕面前，營養與功效隨時可以拋諸腦後，咱吃的就是那股韭菜味兒！

隨文附贈的小貼士

韭黃是韭菜變來的嗎？

韭黃的柔嫩口感確實非韭菜可比。有人說把韭菜放在黑暗處就會變成韭黃——若照此行事，得到的只會是一團爛韭菜。實際上，韭黃是韭菜在隔絕光線的條件下生長出來的嫩葉。因為韭菜的根能儲備養分，所以可以暫時脫離光照，長出色澤金黃、質地柔嫩的韭黃。

怎樣去除韭菜口氣？

許多人會避免吃韭菜，就是因為吃完後殘留在口腔中的氣味實在令人尷尬。最有效的方法當然是刷牙；若沒有這個條件，嚼些茶葉或喝點牛奶也都有幫助。不過此方法只適用於適量進食韭菜的人——如果是韭菜餃子吃多了，連打嗝都是韭菜味，那就算神仙也救不了你了。