食事求證：食物過地鐵安檢機會殘留輻射嗎？輻照食品安全全解析

隨著城市軌道交通的快速發展，越來越多的人選擇地鐵作為日常出行方式。然而，乘坐地鐵時必須將隨身背包等物品送入安檢機檢查，不少市民因此產生疑慮：水果、食品、飲用水等經過安檢機的X光照射後，會不會有輻射殘留？市場上標榜「輻照處理」的食品又是否具有放射性？這些食品吃下去真的安全嗎？

食品過X光安檢機不會產生輻射殘留

市民王女士是典型的「地鐵族」，每天上下班都要乘坐地鐵。她的挎包裡總會塞些水果，但每次過安檢機時都忍不住擔心：水果被X光照過之後，還能放心食用嗎？

對此，食品與營養信息交流中心專家阮光鋒明確表示，市民無需擔心安檢機對食物造成輻射影響。「一個物體是否具有放射性，主要取決於其自身的成分與含量。水果等食物經過X射線照射後並不會產生放射性殘留，更談不上累積傷害。」

至於安檢機本身的輻射量，阮光鋒指出，射線裝置的強度有強有弱，不能一概而論，但可以肯定的是，所有裝置均在安全範圍之內。這類設備在安裝使用前，必須經過環保部門的檢定，符合國家規定標準，且通常遠低於個人劑量管理限值。

據了解，根據國家《電離輻射防護與輻射源安全基本標準》，正常人每年接受的輻射劑量不得超過1mSv（毫西弗）。我國這一標準參考了聯合國原子輻射效應科學委員會等六個權威國際組織的建議制定，即使在全世界範圍內也屬於較為嚴格的水平。

在食品加工行業中，存在一種稱為「輻照食品技術」的加工工藝。阮光鋒介紹，輻照食品技術是一種滅菌保鮮技術，利用鈷-60等放射性核素產生的射線照射糧食、蔬菜、水果、肉類、調味品、藥品等，以達到滅菌、殺死寄生蟲及其蟲卵和幼蟲的目的，從而延長食品保存時間。

早在20世紀50年代，我國就開始在食品加工處理中應用輻照技術，其中較早廣泛使用的便是調料包。如今，輻照加工已與高溫蒸煮、低溫冷藏一樣，成為公認安全的食品滅菌方式之一。

阮光鋒表示，輻照殺菌的最大優點在於能夠徹底消滅微生物、防止病蟲危害，且射線穿透力強，無需打開包裝即可完成消毒。此外，輻照殺菌還能顯著延長食品和農產品的保存期限：

那麼，食品經輻照處理後，是否會具有放射性或毒副作用？營養價值又是否會受到破壞？阮光鋒解釋，國際上關於食品輻照安全性的論證與試驗早在20世紀60年代就已開始。經過長期的動物試驗和人體試驗，現已證明經輻照處理的食品對人體無害。

「應用規定劑量輻照保鮮的食品是安全的，經處理後的食物不攜帶放射性物質，食用後也不存在致癌、致畸、致突變的風險。」

專家同時指出，每種食品都有相應的輻照劑量標準，只要嚴格執行合理的劑量標準，輻照食品中的營養物質幾乎不會受到破壞。以在蒸煮、煎炒等烹調過程中極易流失破壞的生育酚（維生素E）和硒為例，經輻照處理後的保留率仍可高達90%以上。

結論：無論是隨身食品通過地鐵安檢機，還是購買經輻照處理的包裝食品，都不必擔心輻射問題，可以安心食用。