哪些肉類部位不能吃？8種暗藏毒素與病菌的部位要避開

許多「無肉不歡」的朋友對各種肉類來者不拒，但動物身上其實有不少部位含有高膽固醇，甚至可能累積重金屬、病菌或致癌物質，吃多了對健康有害無益。以下整理出8種不宜食用的肉類部位，下次吃肉時記得特別留意。

一、雞頭不能吃

民間有句諺語：「十年雞頭勝砒霜。」為什麼雞越老，雞頭毒性就越大呢？醫學專家分析，原因是雞在啄食過程中會吃進有害的重金屬物質，這些重金屬會隨著時間在雞頭中不斷累積，因此老雞的雞頭尤其要避免食用。

二、豬脖子的肉疙瘩不能吃

處理豬肉時，應去除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，也就是俗稱的「肉棗」。這些部位含有大量病菌和病毒，若不小心食用，容易感染疾病。

三、禽類「尖翅」不能吃

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名為「腔上囊」，是淋巴腺體集中的地方。淋巴腺中的巨噬細胞可以吞食病菌和病毒，甚至連致癌物質也能吞食，但卻無法分解，因此禽類「尖翅」可說是一個藏污納垢的「倉庫」，切勿食用。

四、雞脖、鴨脖的皮與氣管不要吃

雞脖、鴨脖最好不要吃皮，也要避免吃到氣管，因為這些部位含有大量的高膽固醇，長期攝取不利心血管健康，最好整個避開。

五、魚腹「黑衣」不能吃

魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是魚身上最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。料理前應將這層黑膜徹底清除乾淨。

六、羊「懸筋」不能吃

羊「懸筋」又稱「蹄白珠」，一般呈圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織，屬於病變組織，應避免食用。

七、畜類「三腺」不能吃

豬、牛、羊等動物身上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，是三種「生理性有害器官」，誤食可能引起身體不適，購買及烹調時務必確認已完全去除。

八、兔「臭腺」不能吃

兔子身上有三處臭腺：位於外生殖器背面兩側皮下的白色鼠鼷腺、緊挨著白色鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺，以及位於直腸兩側壁上的直腸腺。這些腺體味道極其腥臭，食用時若不除去，會讓整份兔肉難以下嚥。

結語

以上8種肉類部位都應避免食用，其中有的含毒素，有的含高膽固醇，吃了必定對身體無利。大家在享用肉類美食的同時，記得留意避開這些部位，處理食材時也確實清除乾淨，才能吃得安心又健康。