大蒜被譽為「窮人靈芝」營養價值高，但這5種人不宜食用，當心養生變傷身！

大蒜價格親民，卻擁有極高的保健價值，自古以來便有「窮人靈芝」的美譽。大蒜含有的蒜素具有抗菌、抗發炎、增強免疫力等多重功效，是日常餐桌上不可多得的天然養生食材。不過，大蒜雖好，並非人人皆宜，以下這5種人就要特別留意。

吃肉要搭配大蒜的原因

肉類食品中，尤其是瘦肉，含有豐富的維生素B1，而維生素B1在人體內停留的時間很短，若身體來不及吸收，就會隨尿液排出體外。

大蒜中含有獨特的蒜氨酸和蒜酶，與維生素B1接觸後會產生蒜素；肉中的維生素B1與蒜素結合後，會生成穩定的「蒜硫胺素」，使維生素B1的含量提高4～6倍。不僅如此，蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率與體內利用率，對消除疲勞、增強體質都有十分重要的作用。

古人說：「蒜治百病唯害一目。」長期、大量吃蒜對眼睛有害。嵇康在《養生論》中提到「葷辛害目」，蒜味最辛，且走清竅、通眼睛，容易造成眼睛損傷。因此吃蒜不宜過量，尤其是有眼病的人，治療期間必須忌食辛辣食物。

古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血。《本草從新》記載：「大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇。」因此體質差、氣血虛弱的人應多加注意。

不少人以吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎後仍每天吃大蒜，這都是不正確的做法。《本草綱目》記載大蒜「久食傷肝損眼」。大蒜性熱能助火，味辛刺激性強，肝有內火者若食用，會使肝火更旺，時間久了自然造成損傷。

生大蒜的刺激性很強，平時少量食用可以促進消化，但如果患有非細菌性腸炎或腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，反而使病情惡化。

蒜屬於「發物」，所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。食用大蒜、辣椒等辛辣食品，對重病患者或正在服藥的人來說，很可能出現明顯副作用，不但可能引發舊疾，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。

大蒜雖然營養價值高，被譽為「窮人靈芝」，但任何食物都講究適量與個人體質。若有以上5種情況，就應謹慎食用大蒜，以免養生不成反傷身。一般人在日常飲食中適量攝取大蒜，搭配肉類一起烹調食用，更能提升營養吸收，達到事半功倍的保健效果。