你吃對了嗎？盤點日常飲食三大常見誤區

「吃」不只是攝取能量這麼簡單，錯誤的飲食方式反而可能讓身體陷入亞健康狀態。在資訊爆炸的時代，各種營養建議充斥生活，其中不乏民間誤傳、輿論誤導與不實廣告的推波助瀾；即使是客觀中肯的飲食建議，也可能因大眾缺乏營養學知識而被片面理解。本文帶你盤點日常飲食中的三大常見誤區，看看你是否也曾犯過這些錯誤。

誤區一：生搬硬套——盲目照搬國外飲食標準

飲食應因地制宜、因人而異，吃進肚子裡的是自己的健康，切勿盲目推崇不適合自己的飲食理論。各國針對食品中可能存在的有害物質，都制定了允許攝入量標準，即人類終身每日攝入某種化學物質的安全上限。然而，各國標準存在一定差異，造成差異的主要原因並非營養科學水準的高低，而是各國飲食結構的不同。

部分民眾習慣以西方標準作為自己日常飲食的指南，蔣教授認為這並不科學。以反式脂肪酸為例，我國至今尚未制定相關的健康攝入量標準；對中國居民而言，現階段過分強調反式脂肪酸並不可取，控制脂肪的攝入總量明顯更為重要。

誤區二：以偏概全——用單一屬性給食物定性

俗話說「缺啥補啥」，但補過了頭同樣不利健康。人們在認識食物時，往往從經驗出發，抓住食物的某一個屬性便形成深刻而固化的判斷，並以此給食物定性，例如「脂肪導致肥胖」、「多吃蔬菜有益健康」。事實上，脂肪攝入過少或蔬果攝入過多，對身體都是有害的。

不少白領為了保持身材，大量食用蔬菜，減少甚至禁食肉類、魚類，結果不但影響機體攝取和吸收必需脂肪酸與優質蛋白質，造成蛋白質營養不良，還阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養物質，得不償失。

誤區三：因噎廢食——談有害物質而色變

許多人因為食物含有某種有害物質就一口拒絕，其實大可不必。以近年備受關注的反式脂肪酸為例，不少人視含反式脂肪酸的食品如毒蛇猛獸，這其實是一種矯枉過正的誤解。

反式脂肪酸主要來自兩個途徑：一是植物油氫化過程中產生，二是反芻動物消化過程中產生，因此牛、羊的肉類及奶製品中都可能發現反式脂肪酸。市面上約有40%以上的加工食品都含有反式脂肪酸，想徹底與之隔絕幾乎不可能。與其極端忌口，不如掌握適量原則、維持均衡飲食，才是真正的健康之道。