許多人深信「吃水果有百利而無一害」、「多吃水果可以減肥養顏」，把水果當成無所不能的健康聖品。然而，營養專家指出，這些根深蒂固的觀念其實暗藏陷阱，若不加分辨地照做，反而可能讓水果從健康幫手變成健康隱患。以下整理出7個最常見的水果飲食迷思，並附上實用的應對策略，幫助你更聰明地吃水果。
專家提醒：水果並非可以隨時隨地任意食用。由於水果含有較多的有機酸和單寧類物質，有些水果還含有活性很強的蛋白酶，可能對胃部產生刺激與傷害，引起胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等不適症狀。
實用策略：選擇水果應因人而異，依據自身的腸胃狀況挑選合適的種類與食用時機。
專家提醒：水果所含的礦物質和維生素遠低於蔬菜。如果只吃水果、不吃蔬菜，絕對不足以提供人體所需的充足營養素。
以維生素C含量來說，便宜的白菜、蘿蔔都比蘋果、梨、桃高出約10倍；青椒和花椰菜的維生素C含量更是草莓和柑橘的2至3倍。
水果含有有機酸和芳香物質，在促進食慾、幫助營養物質吸收方面具有重要作用。此外，水果不需烹調，沒有營養流失的問題。
專家提醒：大多數水果的維生素C含量並不高，其他維生素的含量更加有限。人體所需的維生素共有13種，必須從多種食物中攝取。想單靠水果補充所有維生素是極不明智的做法——舉例來說，要滿足人體一日維生素C的建議攝取量，需要吃下5公斤富士蘋果，這根本是不可能完成的任務。
富含維生素C的水果：鮮棗、奇異果、山楂、柚子、草莓、柑橘等；而日常常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等，維生素C含量其實甚低。
富含胡蘿蔔素的水果：芒果是含胡蘿蔔素最多的水果，柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿蔔素。
實用策略：普通水果、野生水果都要均衡攝取。
專家提醒：人體需要將近50種營養物質才能維持正常運作，特別是每天需要65克以上的蛋白質、20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新與修復。水果含水量高達85%以上，蛋白質含量卻不足1%，也幾乎不含必需脂肪酸，遠遠無法滿足人體的營養需求。
實用策略：把水果當作正餐之外的營養補充即可，好吃但不宜多吃。
專家提醒：事實上，水果並非能量很低的食品。因為具有令人愉悅的甜味，其中糖分含量往往達到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。雖然按重量計算，水果的熱量比米飯低，但正因為味道甜美讓人愛不釋口，很容易一不小心就吃得過量，導致糖分攝入超標。
實用策略：想靠水果減肥，必須先掌握正確方法、嚴格控制食用量。
專家提醒：很多人擔心農藥殘留，吃水果時總是把皮削掉，以為這樣就能避免污染、安心享用。其實為了防治害蟲，許多農藥是施灑在根部，有些甚至直接注入樹皮內，從植株內部解決蟲害問題。這類施藥方式造成的殘留，顯然無法靠削皮去除。
更重要的是，水果當中營養素含量最高、風味最好的部分，恰好就在表皮附近。只要將水果徹底洗淨，帶皮食用反而是比較科學的選擇。
專家提醒：許多人以為昂貴的進口水果一定營養價值更高，其實不然。進口水果在長途運輸途中就已經開始發生營養物質降解，新鮮度並不理想。而且為了便於長途運輸，往往在水果尚未完全成熟時就採摘下來，再透過化學藥劑保鮮，可能影響水果的品質。
結語：水果確實是健康飲食的重要一環，但前提是要吃得正確。破除以上7大迷思，依照自身狀況適量、適時、多元地享用水果，才能真正發揮水果的營養價值，為健康加分。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
