許多人認為「吃水果有百利而無一害」、「多吃水果可以減肥養顏」，然而這些根深蒂固的觀念，其實暗藏不少誤區。營養專家指出，若不加節制、方法錯誤地食用水果，反而可能對健康造成負擔。以下整理出7大常見的吃水果迷思，並提供實用的飲食建議，幫助你聰明吃水果。
專家提醒：水果並非可以隨意食用。由於水果含有較多的有機酸和單寧類物質，有些水果還含有活性很強的蛋白酶類，可能對胃部產生刺激與傷害，導致胃痛、脹氣、腹瀉或消化不良等症狀。
實用策略：選擇水果應因人而異，腸胃較敏感者更需留意食用時機與種類。
專家提醒：水果所含的礦物質和維生素數量遠低於蔬菜。如果只吃水果而不吃蔬菜，絕對不足以提供人體所需的充足營養素。
事實上，廉價蔬菜有時反而優於水果。以維生素C含量來說，白菜、蘿蔔都比蘋果、梨、桃高出約10倍；而青椒和花椰菜的維生素C含量更是草莓和柑橘的2至3倍。
不過，水果也有勝過蔬菜之處：水果含有有機酸和芳香物質，在促進食慾、幫助營養物質吸收方面具有重要作用，而且水果不需烹調，沒有營養流失的問題。
實用策略：每天攝取500克多樣化的蔬菜是基本需求。
專家提醒：大多數水果的維生素C含量並不高，其他維生素的含量就更有限。人體所需的維生素共有13種，來自多種食物。想單靠水果補充所有維生素，是極不明智的做法。舉例來說，要滿足人體一日維生素C的建議攝取量，必須吃下5公斤的富士蘋果——這根本是不可能完成的任務。
鮮棗、獼猴桃（奇異果）、山楂、柚子、草莓、柑橘等；至於平日常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等，維生素C含量其實相當低。
芒果是含胡蘿蔔素最多的水果；柑橘、黃杏、鳳梨等黃色水果中也含有少量胡蘿蔔素。
實用策略：普通水果與野生水果都要均衡攝取。
專家提醒：人體需要將近50種營養物質才能維持正常運作，特別是每天需要65克以上的蛋白質、20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新與修復。然而水果含水量高達85%以上，蛋白質含量卻不足1%，也幾乎不含必需脂肪酸，遠遠無法滿足人體的營養需求。
實用策略：把水果當作飲食補充即可，好吃但不宜多吃。
專家提醒：實際上，水果並非低熱量食品。由於具有令人愉悅的甜味，水果的糖分含量往往達到8%以上，而且多為容易消化吸收的單糖和雙糖。雖然按重量計算，水果的熱量比米飯低，但因為味道甜美常讓人一口接一口，很容易吃得過量，導致糖分攝取超標。
實用策略：想靠水果減肥，務必先掌握正確方法、控制份量。
專家提醒：很多人擔心農藥殘留，吃水果時總習慣把表皮削掉，以為這樣就安全無虞。其實為了防治病蟲害，許多農藥是施灑在根部，也有部分直接注入樹皮內，從植株內部發揮作用。這類施藥方式造成的殘留，顯然無法靠削皮去除。
更重要的是，水果中營養素含量最高、風味最好的部分，往往就在表皮附近。只要將水果徹底洗淨，帶皮食用反而是比較科學的選擇。
實用策略：在確保安全的前提下，最好連皮一起吃。
專家提醒：許多人認為昂貴的「洋水果」營養價值一定更高，其實不然。進口水果在長途運輸途中便已開始產生營養物質降解，新鮮度並不理想。此外，為了便於長途運輸，這些水果往往在未完全成熟時就被採摘，再透過化學藥劑保鮮，可能影響水果品質。
實用策略：購買水果務必擦亮眼睛，優先選擇當季、在地的新鮮水果。
水果固然是健康飲食的重要一環，但「會吃」比「多吃」更重要。掌握正確觀念、適量均衡攝取，才能真正讓水果成為滋養身體的好幫手，而不是健康的隱形負擔。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
