為什麼不建議用塑料容器存放食用油？正確儲油方法與保鮮技巧

為什麼塑料容器不宜存放食用油？

市面上盛裝食物的塑料容器，大多採用無毒塑料製成。所謂「無毒」，是因為這類塑料中添加的化學添加劑種類較少，但這並不代表完全安全——常見的增塑劑等添加劑，或多或少都會對人體健康造成不良影響。

由於部分添加劑本身屬於低分子量的有機物，若長期以塑料制品存放食用油，這些物質可能在塑料表面與油脂相互作用，產生有害物質，導致食用油受到化學污染，進而危害人體健康。因此，塑料容器並不適合用來貯存油脂。

貯存食用油的理想容器選擇

貯存油脂時，最好選用密封性良好、且不會與油脂發生化學反應的容器：

• 陶瓷容器：密封性好，不與油脂起化學作用，是最理想的選擇。
• 搪瓷容器：性能僅次於陶瓷容器，也是不錯的替代方案。
• 玻璃容器：雖然容易密封、也不會與油脂產生化學反應，但它能透過一定數量的紫外線；油脂在紫外線作用下會加速氧化酸敗，因此玻璃容器並非貯存食用油的最佳選擇。

實用小妙招：加入維生素E延緩氧化

維生素E是一種天然抗氧化劑。在每500克食用油中加入一粒維生素E膠丸（先用針刺破膠囊，將內容物擠入油中），可使食用油一年內不易氧化變味，同時還能增加營養價值。