早餐只吃乾食恐降低抵抗力？營養專家：熱食早餐才是正確選擇

早晨的街頭，常見許多上班族手拿麵包、饅頭、糕點或餅乾，匆匆忙忙邊走邊吃。然而，長期以「乾食」作為早餐，可能導致身體抵抗力下降，大幅增加患病風險。

為什麼清晨不適合吃乾食？

清晨起床後，人體的胃腸功能尚未從夜間的抑制狀態完全恢復，消化能力較弱。此時進食乾食，不但難以吞嚥，也因脾臟功能尚未活化、胃津不足、各種消化液分泌不夠，不利於食物的消化與吸收。

此外，經過一整夜的睡眠，人體透過尿液、皮膚蒸發及呼吸消耗了大量的水分和營養，清晨時身體其實處於半脫水狀態。若再只吃缺乏水分的乾食，無疑是雪上加霜。

早餐應補充水分與溫熱食物

理想的早餐應包含富含水分的食物，或於餐前適量飲用溫開水、豆漿或熱牛奶等液體。這樣不僅能及時改善體內缺水狀態、幫助腸胃消化，使新陳代謝恢復到旺盛狀態，有利白天的工作與學習，還能有效預防心腦血管疾病的突發。

「生機飲食」未必適合每個人

近年來，由於提倡所謂的「生機飲食」，有人一早起來就喝蔬果汁，認為可以攝取蔬果中最直接的營養，並清理體內廢物。然而，這種做法忽略了一個關鍵問題：人的身體偏好溫暖的環境。唯有身體保持溫暖，血液循環才能正常運作，氧氣、營養及廢物的輸送才會順暢。

保護「胃氣」，從熱食早餐開始

營養學家建議，早餐應該吃「熱食」，才能保護好中醫所說的「胃氣」。胃氣並非單純指「胃」這個器官，而是涵蓋脾胃的消化吸收能力、後天的免疫力以及肌肉功能等整體狀態。

早晨時分，大地溫度尚未回升，身體的肌肉、神經及血管仍處於收縮狀態。若此時吃喝冰冷的食物，會使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順。日子一久，不但吸收不到食物的精華，還會損傷「胃氣」，進而降低身體的抵抗力。

健康早餐的理想搭配

綜合以上原則，早餐應以足夠的熱稀飯、熱牛奶或熱豆漿為主，再搭配蔬菜、麵包、三明治、水果或點心等食物，兼顧營養均衡與溫暖腸胃的需求，為一整天的好體力和好精神打下堅實基礎。