爛了一點的蘋果到底能不能吃？專家破解「致癌」迷思

網路瘋傳：蘋果爛一點，吃了會致癌？

夏季氣溫高，水果存放時間稍長就容易腐壞。不少人發現蘋果只爛了一小塊時，總會猶豫：剩下的部分還能吃嗎？近日，網路上一則流傳甚廣的微博宣稱：「很多人碰到爛蘋果就把爛掉部分剜掉再吃，以為這樣就沒事了。實際上，即使把爛掉部分削去，細菌的代謝物早已透過果汁滲入整顆蘋果，甚至還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，蘋果爛一點就不能吃了！」由於轉發率極高，留言區不少網友深信不疑，直呼：「原來壞蘋果有這麼大威力，以後再也不敢吃了！」

實際情況：多數人捨不得扔

記者隨機採訪市民後發現，大多數人面對壞了一點的水果，並不會整顆丟棄。受訪的吳阿姨表示：「這兩年水果價格越來越貴，算下來一個蘋果要兩三塊錢，即便是壞了一點，如果不是太嚴重，也不太捨得直接扔掉，一般都把壞的那一塊切掉，繼續吃。」這種做法究竟安不安全？

專家解析：致癌說法太誇張

針對網路傳言，記者採訪了省農科院園藝所的專家。一位研究梨的研究員指出，水果上的疤痕不能一概而論——有些果子在採摘前就已經帶有疤痕，例如蘋果、梨常見的螺紋病就容易形成這類傷疤，但這種疤痕並不會讓細菌感染整顆果子。

至於因放置時間較長而導致的腐爛，該研究員表示，夏季高溫會加快水果腐敗速度，一旦開始壞掉，內部細菌擴散的速度也比較快，因此應盡量不要將水果放置過久。事實證明，如果水果才剛開始腐壞，將小傷口周圍約1公分範圍內的果肉切除，剩下的部分一般人吃下去並不會有什麼問題；微博中稱會「致癌」如此嚴重的後果，確實有點誇大其詞。

食用建議：分清情況更安心

雖然偶爾吃下少量剛腐壞的水果風險不大，但仍需注意以下幾點：

• 腐壞嚴重應整顆丟棄：若黴斑已明顯擴散、果肉大面積軟爛，或散發出酒味與異味，代表微生物可能已大量繁殖，就不建議再食用。
• 妥善保存、儘早食用：夏季水果買回後宜適當冷藏，並盡快吃完，避免久放變質。
• 特殊族群需謹慎：孕婦、幼童、長者及免疫力較弱者，建議避免食用任何曾經腐壞的水果，以降低健康風險。

總結來說，「爛一點就致癌」是誇大的說法，但也並非所有壞水果都能切一切繼續吃。學會判斷腐壞程度、及時處理，才能同時兼顧健康與不浪費食物。

（責任編輯：王健淇）