「酸性體質」是百病之源？專家破解迷思：別再盲目購買「排酸」保健品

近年來，「酸性體質是百病之源」的說法廣為流傳，不少商家更趁勢推出號稱具「排酸」功效的保健食品。「酸性體質」真的會引發疾病嗎？「酸鹼體質」的理論有科學依據嗎？食物能否改變人體的酸鹼度？《人民日報》「求證」欄目記者就此採訪了多位醫學專家及營養學家，為讀者逐一釐清真相。

疑問一：「酸性體質」容易致病嗎？

【回應】「酸性體質」並非生病的原因，而是結果；所謂「酸性體質導致腫瘤」，純屬危言聳聽。

網路上流傳，中國有70%的人因生活習慣及環境影響，體液pH值低於7.35，處於亞健康的「酸性體質」狀態，容易罹患嚴重疾病甚至癌症。這種說法正確嗎？

記者在採訪中了解到，人體含有多種體液，包括細胞內液、細胞外液（血液、組織液和淋巴液），以及各種消化液和排泄出的汗液、尿液等。這些液體的酸鹼度各不相同，通常以pH值衡量。以血液為例，其pH值應維持在7.35至7.45的弱鹼狀態：低於7.35會引起酸中毒，出現頭暈、嗜睡、焦慮甚至精神錯亂等症狀；高於7.45則會引起鹼中毒，可能出現肌肉痙攣或心臟問題。

英國倫敦大學醫學博士、武漢大學人民醫院內分泌科副主任醫師高凌，以及解放軍第四五八醫院急救中心主任何小華均認為，「酸性體質導致疾病」的說法顛倒了因果關係——並非「酸性體質」引發疾病，而是罹患某些疾病或服用某些藥物後，才導致酸中毒這一結果。

武漢協和醫院中西醫結合科副教授陳瑞表示，會導致身體酸度升高的疾病包括：代謝性疾病如糖尿病、肥胖、高尿酸血症；消化系統疾病如嚴重腹瀉；呼吸系統疾病如慢性阻塞性肺病、支氣管哮喘；泌尿系統疾病如腎功能不全等。這些疾病會嚴重影響機體代謝，或造成代謝終產物排泄障礙，從而使身體酸度升高。

醫學博士、廣州陽普醫療股份有限公司董事長鄧冠華指出，「大多數人是酸性體質」的觀點是錯誤的。多數人的酸鹼度都處於正常狀態，只有極少數人會因病變導致酸鹼失衡。

四川省營養學會常務理事、四川大學營養與食品衛生學博士生導師李雲表示，「酸性體質」理論經常拿「酸性體質導致腫瘤」來嚇唬人，但醫學上從未有「人體酸鹼性與腫瘤誘因相關」的說法。「酸性體質」理論將因果互換了——事實上，不是「酸性體質」誘發腫瘤，而是腫瘤的生長會導致實體瘤周邊的微環境變酸。

疑問二：「酸鹼體質」說法科學嗎？

【回應】中醫、西醫都沒有「酸鹼體質」的概念。

何小華曾救治過不少酸中毒病人。他直言「酸鹼體質」理論是個偽命題：人體的酸鹼度主要指體液，而不同體液本就有不同的酸鹼值，例如血液偏鹼性，胃液則呈酸性。因此，將人的體質簡單二分為「酸性」或「鹼性」，並不科學。

「所謂『酸鹼體質』純屬無稽之談。」高凌介紹，人體擁有強大的緩衝系統：若攝入過多酸性物質，機體會產生大量鹼性成分加以中和，反之亦然。即使緩衝機制在過量酸鹼物質的衝擊下被消耗，肺部還能透過呼吸排出二氧化碳，減少血液中的酸性成分；腎臟也會透過尿液排出體內多餘的酸性物質，從而維持酸鹼度的穩定。

李雲和廣東省衛生廳副廳長廖新波都強調，醫學理論中並不存在「酸鹼體質」或類似概念。

那麼，中醫理論中是否存在「酸鹼體質」一說呢？成都中醫藥大學醫史各家學說教研室副主任章升懋明確表示，中醫學理論中沒有「酸鹼體質」的概念。

武漢大學人民醫院中醫科主任宋恩峰進一步解釋：「嚴格來說，中醫不存在酸鹼概念。」中醫體質學主要根據陰陽五行、臟腑、精氣血津液等確定個體間的體質差異，具體分類方法包括陰陽分類法、五行分類法、臟腑分類法、體型肥瘦分類法等，並無「酸鹼體質」之說。

「並非身體每個部位都是偏鹼性才好。」四川華西醫院營養科主任胡雯舉例，健康皮膚的pH值應呈弱酸性，因為弱酸性的皮膚環境不易滋生細菌。

至於網路上流行的「酸鹼體質」檢測法——用pH試紙測試尿液或口腔酸鹼度來判斷體質——李雲指出這種方法並不科學。人體真正的酸鹼度，必須透過抽血檢查多項生化指標才能判斷。

疑問三：食物會影響身體酸鹼度嗎？

【回應】影響微乎其微，人體可自行調節平衡，不必一味追求鹼性食物。

有網友宣稱，穀類、肉類、蛋類等「酸性食物」攝取過多會導致「酸性體質」、引發慢性病；蔬菜、水果則屬於「鹼性食物」，能糾正「酸性體質」，因此應遠離酸性食物、多吃鹼性食物。也有保健品行銷宣稱，應有意識地服用「排酸」保健品和「鹼性」營養劑。

食物真有酸鹼之分嗎？

胡雯解釋，在食物化學研究中，確實可以根據食物燃燒後所得灰分的化學性質，將食物區分為酸性食物和鹼性食物。但食物灰分是燃燒後殘留元素的氧化物，與食物在體內代謝產物的性質並不相同——後者有酸性、鹼性，也有許多呈中性。血液的酸鹼度是各種代謝產物綜合平衡的結果，絕非僅由食物燃燒後剩下的幾種礦物元素決定。

食物能改變身體的酸鹼度嗎？

武漢協和醫院營養科營養師蔡紅琳指出，雖然食物各有一定的酸鹼度，但僅靠飲食很難大幅改變人體體液的酸鹼度。肉類、乳製品、穀類等酸性食物被消化分解後，會在人體內留下氯、硫、磷等元素；蔬菜水果等鹼性食物分解後則留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。「但這些物質很快就會被機體的緩衝系統中和，使體液維持在正常範圍。」

高凌補充，胃液是pH值1至2的強酸，胰液則是pH值高達8.8的強鹼。食物吃進胃裡都會變成酸性，進入腸道後又會被鹼性物質中和成鹼性。換言之，食物經過消化道後，本身的酸鹼性已基本消失，其分解產生的代謝物最多只能影響尿液的酸鹼度，不會對其他部位的pH值造成影響。他也提到，某些藥物的確能改變胃腸道、泌尿系統等局部的酸鹼度，例如質子泵抑制劑能抑制胃酸分泌、治療胃潰瘍；碳酸氫鈉蘇打水能改變痛風病人尿液的酸鹼性，使尿酸結晶不易在腎臟沉積——但這些藥物都不會改變血液和組織中的酸鹼度。

何小華說，我們提倡多吃青菜、豆腐、水果等所謂鹼性食物，真正需要的是其中的維生素、粗纖維等營養成分，而不是要攝取「鹼」。胡雯也強調，蔬菜水果之所以能預防慢性疾病，是因為富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，與所謂的「鹼性作用」無關。

「排酸」保健品可以買嗎？

「酸鹼體質」理論還鼓吹，「酸性體質」的人應補充「排酸」產品以達到「酸鹼平衡」。對此，湖北省中醫院消化科主任醫師胡運蓮提醒，一些宣稱可以排酸的「新型保健品」，外包裝上並無「國食健字」標識，不屬於正規銷售管道，消費者切勿盲目購買食用。

四川華西醫院公共營養師李建分析，「酸鹼體質」理論之所以流行，正是因為部分商家為推銷保健品、藥品而製造噱頭，加上「酸鹼平衡」迎合了某些人對飲食與健康的心理需求，儼然成為一條流行的「醫學常識」。

「食物應講求多樣化、葷素搭配、均衡膳食。各類食物含有不同的營養成分，相互不可替代。一味追求鹼性食物、摒棄酸性食物，並不科學。」李雲說。

結語：科學養生，尊重醫學

「人們想遠離疾病的心情可以理解，但在追求健康之道的過程中，需『不畏浮雲遮望眼』。」高凌表示，在各種不實言論猖獗的時代，人們更需要尊重醫學、科學養生。均衡的膳食（而非計較食物的所謂「酸鹼性」），加上良好的生活習慣、適量的運動和積極的心態，才是身體健康的有力保證。