喝牛奶真的能補鈣嗎？美國醫師請願剔除學校午餐牛奶引發熱議

「牛奶營養豐富，鈣質含量高」、「喝牛奶能強健骨骼」——長久以來，在人們的思維定式中，牛奶與補鈣幾乎畫上等號。然而，美國醫師醫藥責任協會（PCRM）近日向美國農業部提交請願書，建議將牛奶從「學校午餐計劃」中剔除，為「牛奶＝補鈣」這條根深蒂固的公式打上了一個大大的問號。

美國醫師要求取消兒童午餐牛奶

這份由美國醫師醫藥責任協會發布的請願書直言：「關於牛奶有助於強健兒童骨骼的宣傳語，事實上是無效的安慰劑。」他們更進一步建議：「是時候從孩子的『學校午餐計劃』中剔除牛奶這項食物了。」

據了解，「全美學校午餐計劃」是一項由聯邦政府資助的計劃，自1946年起向全美上億名公立學校學生提供午餐，而牛奶正是其中的必選食物之一。美國醫師醫藥責任協會在其網站公布的請願書中，首先提出的觀點便是：喝牛奶對兒童和老年人骨骼的健康並沒有實質幫助。

兩項關鍵研究成為主要依據

該協會的論點主要建立在兩項研究成果之上：其一是刊登在美國《兒童與青少年醫學檔案》期刊上的最新研究，歷時7年追蹤6712名女孩的飲食習慣，評估她們發生應力性骨折的可能性；其二則是哈佛醫學院歷時18年的「護士健康研究」，針對7.2萬名絕經婦女進行調查。結果發現，長期喝牛奶的人罹患骨折的機率，與不喝牛奶的人群不相上下，顯示喝牛奶並不能有效預防骨質疏鬆。

目前，美國農業部表示已收到該協會的請願書，正就相關內容展開評估與討論。

「牛奶有害論」由來已久

其實，關於牛奶作用的爭論並不新鮮。「牛奶有害論」最早可追溯至上世紀五六十年代。當時，聯合國曾專門在全球範圍組織100位專家進行論證研究，最終證明該論點不成立。然而，相關爭議幾乎每隔幾年就會重燃戰火。

2005年：日本外科醫生新谷弘實出版抵制牛奶的《不生病的生活方式》一書，指出含有大量過氧化脂質的牛奶會引起腸道病變。該書銷量高達100萬冊，但日本酪農乳業協會隨即針鋒相對展開批判。

2008年：一本名為《奶、謊言與宣傳》的暢銷書在法國出版。書中揭露法國奶製品企業為法國營養研究院提供了大部分資金，並指出過量飲用牛奶可能誘發卵巢癌和前列腺癌。不過，法國農科院院士萊昂·蓋岡多次撰文或接受訪談予以批駁。

此外，業界素有「王大炮」之稱的王丁棉，曾在林光常「牛奶有害論」甚囂塵上之際，邀請營養專家或親自撰文與之辯論，直到林光常因欺詐罪於2008年8月被台北地方法院判處兩年零六個月徒刑為止。

多數消費者仍相信牛奶有益健康

記者針對牛奶的作用，挑選了老、青、少三個不同年齡層共20名消費者進行訪問，結果絕大多數受訪者都明確表示相信牛奶營養豐富、有益強身健體。

家住越秀區的市民王女士表示：「西方人普遍體質較健壯，跟他們每天喝大量牛奶大有關係，我還是認為乳製品是好東西。有害的說法我沒辦法相信，大家都喝了這麼多年，我沒見誰身上出現什麼副作用。」

另一位受訪的劉先生則透露，自己曾關注過「喝牛奶補鈣過量」的話題。在瀏覽不少資訊後，他傾向認為人體的消化吸收機制會令牛奶的營養打折扣，因此並非牛奶含鈣豐富就會導致補鈣過量。

值得注意的是，受訪的20名消費者全部都有日常飲奶的習慣，並且表示今後會繼續堅持。