核桃真能排出腎結石？醫師破解「食物相生相克」謠言，教你三招辨真偽

「吃核桃能夠排出腎結石」、「糖精加雞蛋會中毒」——只要打開網站或社群媒體，這類「食物相生相克表」便鋪天蓋地而來。經過網絡層層發酵，傳說變得真假難辨，「吃蝦後再喝啤酒等於砒霜」等說法更是流傳已久的「江湖傳說」，令不少人開始過度迷信食物相生相克的神奇功效。

食物相生相克，究竟有沒有科學依據？

6月17日，四川省人民醫院泌尿外科向媒體公布了腎結石成分的研究報告，並向《華西都市報》記者表示：這些「江湖傳說」並非每一個都靠譜，民眾切勿亂吃。例如草酸鈣腎結石患者就應忌食核桃——吃核桃不但不能排石，反而會讓病情加劇。

吃核桃排結石？草酸鈣患者反受其害

對四川省人民醫院泌尿外科住院醫師王寓而言，偏方治結石的「江湖傳說」早已司空見慣。他聽過不少類似段子：某專家稱曾診治一位腎結石患者，結石排出後，患者堅稱是每天生吃3至4顆核桃、約兩周後痊癒；不久又有另一位患者表示，父親聽人介紹生吃核桃肉，結果腎結石也排出來了。

那麼，吃核桃治結石究竟有沒有依據？王寓指出，草酸鈣腎結石患者吃核桃不僅無法排石，反而要「遭凶」。結石成分中草酸鈣含量高的患者，恰恰應該忌食核桃。

真實病例：結石反覆復發的陳先生

42歲的成都市民陳濤（化名）正是王寓的病人。2012年，他的左腎被發現一顆直徑達2公分的結石，隨即接受手術；術後不到一年便再度復發，被迫再次手術。2014年1月，陳濤左腎又發現結石，不得不第三次走上手術台。

透過結石紅外光譜分析系統，醫生們確認陳濤的腎結石主要由草酸鈣與碳酸磷灰石混合形成，這也是最常見的一種腎結石類型。陳濤的生活習慣與常人並無不同，但因體質上易患腎結石，一些普通人覺得無所謂的食物，就可能成為他結石復發的導火線。

王寓透露，由於陳濤結石的主要成分是草酸鈣，許多家常菜和普通飲料都可能促使結石生成，對他來說都在禁忌之列。「顯然，吃核桃排石只是一個『傳說』。」

王寓強調，每個人形成結石的原因都有個體差異，並不存在必然有效的食療方法。或許有人在治療腎結石期間恰好連續吃了一段時間核桃，便將兩者建立了因果關聯；經過不斷傳播與發酵，深信「吃核桃治腎結石」的人越來越多。當人們不加思索地轉傳時，妄言便逐漸被當成了真理。

腎結石怎麼防？依結石成分忌口才有效

事實上，腎結石的成因有很多種，除了草酸鈣結石之外還有其他類型。結石成分不同，需要忌口的食品也不同：

1. 草酸鈣腎結石：忌食十餘種高草酸食物

以醫院為陳濤列出的禁食清單為例，草酸鈣結石患者應忌食菠菜、歐芹、蘆筍、草莓、李子、濃茶、巧克力以及各類乾果，例如核桃、栗子、花生等——質地越硬，草酸含量越高，以免結石復發。

2. 磷酸鈣結石：不宜飲用鹼性飲料

磷酸鈣結石患者則應避免各種鹼性飲料，例如可樂等碳酸飲品。

三個層次，教你辨明食物「相生相克」謠言

當網絡上不靠譜的食物相克表不斷發酵時，市民該如何破解謠言？《華西都市報》記者就此採訪了四川省人民醫院藥學部主管藥師邊原，請他分享謠言破解之道。

初級謠言：「糖精和雞蛋一起吃會中毒」

邊原指出，網絡流傳的食療謠言大致分幾類。第一種是可用生活常識輕鬆判定的初級謠言，例如「糖精和雞蛋同吃會中毒」。糖精是一種化學合成的食品添加劑，對人體沒有營養價值，但甜度是普通蔗糖的500倍，一小瓶糖精可能已夠廉價豆漿早點攤用上一整年。正因成本低，大多數廉價早點攤及部分奶茶店在豆漿和飲品中使用的是糖精，而豆漿配雞蛋又是早點攤極常見的組合，卻幾乎沒有因此中毒的病例統計。由此可見，「糖精加雞蛋會中毒」毫無科學依據。

中級謠言：「喝自釀葡萄酒等於自殺」

第二級傳言則屬於半真半假，有一定的事實基礎，卻以偏概全。經典例子便是「喝自釀葡萄酒等於自殺」的說法。據媒體報道，張先生在家中宴請好友，以自釀葡萄酒招待大家。當晚他突感心跳加快、胸悶、視力模糊，家人立即撥打120急救電話送醫。經治療後張先生康復，醫生告知他是因酒中甲醇超標而中毒。

邊原解釋，家庭自釀酒的過程中產生的甲醇確實難以完全過濾乾淨，但微量甲醇一般不會引起中毒。只有在特殊情況下才有風險，例如服用頭孢類藥物之後，酒精難以被代謝，平時半斤的量可能一兩就會中毒。這些都是罕見個案，若以偏概全，只會引起不必要的恐慌。

最安全的做法：詳讀說明書、遵從醫囑

值得注意的是，網絡上流傳的部分「食物相克」常識其實是正確的，例如感冒藥不能與可樂一同服用、服感冒藥後短時間內也不宜喝可樂。邊原認為，這類醫學常識民眾不必刻意死記硬背——藥品的適應症與禁忌情況，在藥品說明書上都有詳細記載；與其過度關注網絡傳言，不如認真閱讀說明書。而服用處方藥時，醫生也會詳細說明用藥注意事項。遵醫囑，永遠是最安全的做法。