山竹食用禁忌：一天最多吃三個！功效、挑選與保存全攻略

山竹素有「果中皇后」的美稱，果肉潔白、酸甜多汁，但關於它的營養價值、食用禁忌、挑選技巧與保存方法，許多人並不了解。本文為您一一解惑。

山竹的功效與作用

山竹果肉含可溶性固形物16.8%、檸檬酸0.63%，並富含維生素B1、B2、C及多種礦物質，具有降燥、清涼解熱的效果。山竹不僅味美，還有降火的功效，最能剋制榴槤的燥熱。在泰國，人們更將榴蓮與山竹視為「夫妻果」，若吃了過多榴蓮上火，吃上幾個山竹就能有效緩解。

此外，山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的滋補作用，對體弱、營養不良及病後調理者尤其合適。

山竹一天最多吃三個：食用禁忌須知

雖然一般人都可食用山竹，體弱、病後初癒者更為適合，但每天吃3個就足夠了，原因如下：

• 過量易致便秘：山竹富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過量食用反而會引起便秘。
• 糖分較高：肥胖者宜少吃，糖尿病患者更應忌食。
• 鉀含量偏高：腎病及心臟病患者應酌量少吃。
• 屬寒性水果：山竹是最寒的水果之一，體質虛寒者少量食用尚可，多吃不宜，切勿與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃。若不慎食用過量，可飲用紅糖煮薑茶來化解寒氣。

怎樣才能選到新鮮的山竹？

挑選山竹一定要選蒂綠、殼軟的新鮮果，可從以下兩點判斷：

• 按壓外殼：用手指輕壓外殼，若外殼太硬、即使用力壓也無法使表皮凹陷，表示山竹已失水過多，不宜食用；若外殼柔軟且富有彈性，則代表新鮮可食。
• 觀察外觀：新鮮山竹的蒂瓣呈綠色，外殼色澤鮮豔、有光澤。

山竹的保存方法

山竹極易變質，若想存放得久一些，必須保持低溫、少氧的環境。一般熱帶水果不宜放入冰箱貯存，山竹卻是例外——低溫可以減少水分流失、降低果膠酶活性、延緩老化，因此山竹應放進冰箱冷藏。

此外，盡量密封以減少氧氣侵襲也是保鮮要訣。建議將山竹裝入保鮮袋中，留少量空氣後繫緊袋口，再放進冰箱冷藏，即可多保存幾天。

專家鄒明宏指出，市售山竹大多是從泰國等國家進口，經長距離運輸後，家庭貯藏時間不宜過長，建議一次不要大量購買，並盡快食用完畢。切記山竹多吃會引起便秘，一天最多吃三個為宜。