酸奶營養豐富但喝法有禁忌！五大功效與正確飲用指南

酸奶營養價值豐富，是可以天天飲用的健康乳製品，不過喝酸奶其實有不少講究與禁忌，喝對了才能發揮最大效益、避免副作用。以下為你完整整理酸奶的功效、正確喝法，以及辨別劣質酸奶的方法。

酸奶的五大功效與作用

1. 預防骨質疏鬆

美國科學家研究發現，鈣質與維生素D是預防和治療骨質疏鬆最關鍵的營養素之一，鈣元素對各個年齡層人群的骨骼健康都有良好的促進作用。酸奶中的鈣質和維生素D含量相當高，兩者結合之後，對於預防及改善骨質疏鬆症的效果更加顯著。

2. 幫助降低血壓

哈佛大學的研究專家發現，每天有攝取足夠酸奶的人，日後罹患高血壓的機率約為平時不喝酸奶者的一半。這主要是因為人體缺鈣時血壓容易上升，而酸奶含有大量的鈣質，因此適量飲用有助於降低罹患高血壓的風險。

3. 提升身體免疫力

酸奶中含有大量活性益生菌，能夠有效改善便秘、腹瀉、腸炎等腸道問題。研究人員發現，喝酸奶不僅能改善體內的腸道環境，還能有效提高身體免疫力。若在部分藥物中添加酸奶成分，治療效果甚至可以加倍。

4. 預防婦科感染

大部分患有糖尿病的女性，陰道都容易出現酵母菌感染的問題。每天飲用約200毫升的酸奶，有助於抑制酵母菌繁殖、降低陰道酸鹼度；當酸鹼度下降後，酵母菌的生存環境被破壞，繁殖自然就會減少。

5. 有助維持好身材

每天攝取約200大卡熱量的酸奶，可以有效減少飢餓感、增強身體的飽足感，讓胃口自然而然降低，長期下來有助於體重管理，窈窕身材不是夢。

喝酸奶的五大禁忌

1. 並非喝越多越好

許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成飲料，每天喝上好幾瓶。專家指出，喝酸奶並非越多越好，尤其是以保健食品身份販售的酸奶，更要控制攝取量。保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，應注意適宜人群與用法用量，切勿過量。

2. 避免空腹飲用，飯後喝效果更好

由於胃酸具有殺菌功效，最好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯後飲用效果比較好。此外，為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前後最好也別喝熱飲。

3. 只能冷藏，不能加熱

很多人知道酸奶裡千千萬萬的「菌」是好東西，卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，酸奶剛生產出來時裡面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶加熱了喝，這種做法更是暴殄天物，會直接破壞益生菌活性。

4. 想喝水果酸奶，自己加最安心

專家提醒，市售的果料、果醬、果漿都是經過多道工藝加工而成，其天然性當然不如新鮮水果。如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家把新鮮水果切塊後放進酸奶，既美味又健康。

5. 酸奶不是越稠越好

很多消費者認為酸奶越稠品質越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠等。過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體並無益處。

如何辨別劣質酸奶

最後，還要提醒大家學會分辨劣質或變質的酸奶。
合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量乳清析出，呈乳白色或稍帶淡黃色，吃起來酸甜可口，帶有一種酸牛乳特有的香味。
而變質的酸奶則可能出現以下情況：有的不凝塊、呈流質狀態；有的酸味過濃或帶有酒精發酵味；有的冒氣泡、散發一股霉味；還有的顏色變深黃或發綠。特別注意的是，凡是變質的酸奶都不可食用。

小提醒：喝酸奶的好處有很多，不過也要記得適量飲用，並掌握正確的保存與飲用方式，才能真正喝出健康！