鈣是人體不可或缺的礦物質，從骨骼牙齒的強健到神經肌肉的正常運作都少不了它。然而，許多人雖然有意識地「補鈣」，卻因為一些根深蒂固的飲食迷思，反而讓鈣質白白流失。以下整理出十個最常見的飲食補鈣誤區，快來看看你中了幾個！
不少人相信歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉，事實恰恰相反——許多吃肉量極大的人，正是缺鈣相當嚴重的一群。原因在於牛肉本身含鈣量極低（所有肉類皆是如此），同時肉類含有大量「成酸性元素」，主要是磷、硫和氯。這些元素會讓血液趨向酸性，身體不得不動用食物和骨骼中的鈣離子來中和，結果反而增加體內鈣的流失、降低鈣的吸收率。因此，缺鈣的中老年人應適當控制肉類攝取量，無論紅肉還是白肉皆然。
許多人在熱愛動物性食品的同時，卻很少注意補充蔬菜，以為蔬菜裡只有膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關。實際上，蔬菜不僅含有大量鉀、鎂元素，能幫助維持酸鹼平衡、減少鈣流失，本身還含有不少鈣質。小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等綠葉蔬菜，都是不可忽視的補鈣來源。近年研究更證實，綠葉蔬菜中的維生素K是形成骨鈣素的必要元素，而骨鈣素正是讓鈣順利沉積入骨骼的關鍵。
許多人都聽過「菠菜不能與豆腐一起吃」的說法，因為菠菜含大量草酸，會與鈣結合成不溶性沉澱。但這只看到了問題的一面——菠菜同時也含有大量促進鈣吸收的營養素，包括豐富的鉀、鎂，以及維生素K。菠菜更是公認的維生素K寶庫，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱，且和胡蘿蔔素一樣需要油脂幫助吸收，因此涼拌菠菜時記得加些香油，營養吸收更完整。
很多減肥女性認為光靠吃水果就能獲得足夠的蛋白質和維生素，經常用水果代替正餐。事實上，水果雖然有益酸鹼平衡，卻不是鈣的良好來源，而且嚴重缺乏蛋白質。骨骼的形成不僅需要大量鈣質，還需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。若長期以水果代替三餐，蛋白質和鈣的攝取都會嚴重不足，反而會促進骨質疏鬆的發生。
為了改善口感，大多數飲料都含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴重妨礙鈣的吸收、加速鈣的流失。可樂是其中害處最大者，因為它直接添加磷酸——把牙齒和骨頭泡在可樂裡，它們會慢慢溶化！其中的精製糖同樣不利於鈣吸收。因此，需要補鈣的人務必嚴格控制甜飲料的攝取量。相比之下，茶水含有豐富的鉀離子、含磷量低，還含有促進骨骼牙齒堅固的氟元素，喝茶對骨骼健康有益無害。但要小心市售「茶飲料」，其顏色可能是焦糖色素染成的，並不能提供真正茶葉的好處。
骨頭裡的鈣絕不會輕易溶出。實驗證明，即使以高壓鍋蒸煮兩小時，骨髓中的脂肪紛紛浮出水面，湯裡的鈣含量卻微乎其微。想用骨頭湯補鈣，唯一有效的方法是：加入半碗醋，再慢慢炖上一兩個小時，醋能有效幫助骨鈣溶出。特別提醒：此時不宜使用高壓鍋，最好改用砂鍋慢炖，避免湯中溶出過多的鋁。
有人到處宣稱牛奶含有大量蛋白質，會讓體質偏酸而促進鈣流失，但這種說法並不正確。實際上，牛奶的蛋白質含量僅約3%，水分含量卻高達87%。每250克牛奶含有250毫克以上的鈣，還富含鉀和鎂，以及促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，屬於弱鹼性食品而非成酸性食品，並不會讓人體液偏酸，自然也不會促進鈣流失。綜合評價，牛奶仍是最佳的補鈣食品。
營養學家常建議不能喝牛奶的人以豆漿作為替代。的確，豆漿在很多方面都是非常優秀的食品，但單就鈣含量而言，它遠遠比不上牛奶，差距不止一倍兩倍。原因在於大豆本身的鈣含量雖不算太低，但加10杯水磨成豆漿之後，含量就被稀釋得很低了——喝一杯豆漿，不過等於吃了幾十粒黃豆而已。豆漿對骨骼的真正好處，在於它能提供植物雌激素，有助減少更年期婦女的鈣流失。
不少媒體文章都告訴你海帶含鈣豐富，但那是指乾海帶而言——乾海帶誰能大量食用呢？一旦吸水泡發，鈣含量就不算多了。此外，海帶中的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因為它們能與鈣形成牢固的複合物，裹挾著鈣一起「穿腸而過」。不過海帶也非毫無裨益，它是典型的成鹼性食品，經常食用對減少體內鈣的流失仍有一定幫助。
很多人都知道，豆腐是植物性食品中最好的補鈣食材——大豆本身含鈣不少，凝固豆腐時還要加入含鈣凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會有意識地多吃豆腐。然而，內酯豆腐卻不是鈣的好來源，因為其中沒有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內酯作為凝固劑；加上內酯豆腐水分太多，蛋白質和鈣含量都很低。除了內酯豆腐，「日本豆腐」同樣不能用於補鈣。
補鈣並非單靠某一種「神奇食物」就能達成，而是要建立在均衡飲食的基礎上：適量攝取奶類、傳統板豆腐與深綠色蔬菜，控制肉類和甜飲料的份量，再搭配充足的日照與運動，才能真正把鈣留在骨骼裡，遠離骨質疏鬆的威脅。
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