市售野菜多為大棚種植？專家三招教你辨別真假山野菜

野菜熱潮下的真相：市售野菜多為人工種植

近年來野菜成為餐桌上的新寵，但市面上販售的野菜真的都是野生採挖的嗎？專家指出，其實大部分野菜都可以人工種植，例如薺菜、側耳根等，有些野菜甚至一年四季都吃得到，早已成為常規的大棚蔬菜。

一位業內人士透露：「野菜不可能全憑人工在山野地頭採挖，市場需求量這麼大，真正的山野菜數量根本不足以供應；若是純正山野菜，價格肯定更貴。」如今市面上許多野菜種子都能買到，甚至在家裡的陽台上也能種出「野菜」來。

野菜與大棚菜營養差不多

許多人認為野菜天然生長、不施化肥農藥，因此更綠色健康、營養豐富。事實果真如此嗎？對此，專家給出了專業解讀。

專家表示，生長在山裡的野菜與生長在大棚裡的野菜，實際營養價值相差並不大，大棚野菜甚至在口感上可能比山野菜更好。

他進一步說明，由於大棚內的雨水控制較好，加上適當施肥、土壤營養全面，大棚野菜看起來水靈靈的，吃起來更脆、更嫩、更容易入口。而山野菜生長時間較長，風味較濃郁，但纖維可能偏粗，有些人一開始未必吃得慣。

江津吳灘天罡星特色農業蔬菜基地負責人王孝林表示：「很多人把板藍根、穿心蓮、柴胡、人參菜等視為野菜，我們稱之為特種蔬菜。」他指出，生長在山林間的野菜可能帶有細菌和病毒，加上土壤營養不全面，有些土質甚至重金屬超標，因此吃野菜不一定安全。而特種大棚菜雖為人工種植，但透過控制土壤營養、定期監測土壤重金屬含量、嚴格把控化肥與農藥的施放比例，種植出來的大棚「野菜」營養更均衡、種類更豐富，食用上也更令人放心。

三招教你辨別大棚「野菜」

針對喜歡自行採挖山野菜的民眾，專家特別提醒：千萬不要採挖工業場所附近的野菜，因為這些野菜可能已被污水和廢棄物污染。

市農科院專家介紹，大棚野菜和山野菜可以透過以下三招來辨別：

第一招：看品相

大棚野菜賣相好，比較乾淨整齊；而採挖的山野菜大小不一，菜葉也沒有種植的肥厚。

第二招：嘗味道

真正的山野菜味道較濃，口感相對粗糙一些。

第三招：看供應

真正的山野菜不太可能大量穩定供應，市場上常年大量販售的「野菜」，多半是大棚種植的產品。