小心病從口入！日常16種食物吃錯恐中毒致命

生活中美味又營養的食物很多，吃對了可以養生保健，吃錯了卻可能危及生命。以下整理16種常見的危險食物，依「變質腐壞」、「加工不當」、「天然含毒」、「生食風險」四大類說明，幫助你避開日常飲食中的隱形地雷。

一、變質腐壞的食物

1. 發黃的銀耳

變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所致，食用後可能引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

2. 變色的紫菜

若以涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，表示紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物質污染，對人體有害，不可食用。

3. 腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生毒性很強的黃樟素，即使攝入量很少，也可能引起肝細胞中毒和變性。

4. 爛白菜

食用腐爛的大白菜會使人體缺氧，引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等症狀，嚴重時可能抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

5. 發霉的茶葉

茶葉發霉是受青霉、曲霉污染的結果，飲用發霉茶葉泡的水，輕則頭暈、腹瀉，重則可能導致重要器官壞死。

6. 棕色芯的甘蔗

變質的甘蔗內部呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味，這是甘蔗受串珠鐮刀菌感染並產生毒素所致。

二、加工不當的食物

7. 胖大的豆芽

用化肥發的豆芽又白又胖，其中殘留大量氨，在細菌作用下會產生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。

8. 未醃透的鹹菜

醃菜時若放鹽量不足、醃製時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

三、天然含毒的食物

9. 新鮮蠶豆

部分人食用後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。

10. 鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙鹼，毒性較強，可能引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀；乾品則無毒。若先將黃花菜用開水沖燙一下，再以涼水浸泡2小時以上（中間換一次水），即可去除毒性。

11. 番茄的莖葉

番茄的莖和葉含有一種叫做配糖生物鹼的化學物質，野生番茄中含量更高，人工種植的番茄也多少含有。這種物質會導致胃功能紊亂和焦慮緊張，事實上它常被用來驅蟲。莖葉雖可作為烹飪調味品，但食用前必須去除。

12. 生豆角

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等，含有一種毒蛋白「凝集素」，在成熟或較老的豆角中含量最多。豆角應煮沸或以急火加熱10分鐘以上，才能破壞「凝集素」。炒豆角或用豆角做餡時要充分加熱，吃涼拌豆角也要先煮10分鐘。

四、生食有風險的食物

13. 生荸薺

常吃生荸薺，其中的薑片蟲會進入人體並附著在腸黏膜上，可能造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

14. 生白糖

白糖中常有蟎蟲寄生，生吃容易感染蟎蟲病。蟎蟲是一種全身長毛、肉眼看不見的小昆蟲，在糖中繁殖很快。若進入胃腸道，會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍；進入肺內，會引起咯血、哮喘；進入尿道，則可能引起尿路炎症。因此白糖最好不要生吃，食用前應加熱處理（一般加熱到70℃左右保持3分鐘即可）。

15. 生新鮮木耳

新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃後可能引起日光性皮炎，嚴重者會出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

16. 生河魚

肝吸蟲卵在河塘的螺螄體內發育成尾蚴，並寄生在魚體內。若吃了生的河魚，肝吸蟲會進入人體發育成蟲，可能引起膽管炎，甚至發展成肝硬化。

溫馨提醒

99熱心醫生溫馨提醒：日常生活中看似健康的食物，也可能致病甚至威脅生命。飲食時一定要注意食材的狀態，選擇營養健康的部位，並採用正確的烹調與食用方式，才能確保健康。