哪些食物不能帶皮吃？這4種食物連皮下肚恐傷身

現代人越來越注重飲食健康，關於「食物該怎麼吃」的說法也五花八門，讓人常常不知所措。其實，有些食物的表皮營養豐富，丟掉可惜；但也有一些食物的皮含有害物質，吃了反而危害健康。如果誤把有害的皮吃下肚，輕則腸胃不適，重則可能中毒。以下就為大家整理幾種不建議連皮食用的食物，提醒大家多加留意。

1. 紅薯皮：鹼性高、易發霉產毒

一到冬天，紅薯（地瓜）就成了許多家庭儲存食材的首選。紅薯營養價值高，不僅有助美容減肥，還能預防癌症、心臟病、糖尿病、肺氣腫等疾病，而且屬於鹼性食物。

不過，紅薯含糖量較高，吃多了容易有「燒心」的感覺，而紅薯皮的鹼性物質含量更高，大量食用會造成腸胃不適。更要特別注意的是，若紅薯皮上出現黑色斑點，代表已經發霉，滋生的黑斑病菌容易使人感染中毒。因此，紅薯最好去皮再吃，發黑的部位務必整塊丟棄。

土豆（馬鈴薯）是日常餐桌上的常見食材。存放較久的土豆因為皮厚，大家通常都會削皮；但新出土的土豆皮薄又好清洗，很多人就直接帶皮烹煮。

事實上，土豆之所以不容易被蟲咬，是因為它含有一種名為「茄鹼」的特殊物質，用來抵抗蟲害，而這種物質主要集中在表皮。若經常連皮食用，茄鹼會在體內逐漸積累，達到一定量後就可能引起中毒，出現噁心、嘔吐等不適症狀。建議土豆無論新舊，都應削皮後再料理。

銀杏不論生熟都不宜多吃，因為它本身帶有毒性，尤其是果皮中所含的「白果酸」，是有毒物質，會對人體的中樞神經造成危害。因此食用銀杏時一定要剝除外皮，並且嚴格控制攝取量，切勿一次吃太多。

荸薺口感清脆爽口，深受不少人喜愛。但荸薺生長在水田泥沼中，外皮容易附著寄生蟲及蟲卵，若未徹底清洗乾淨就連皮食用，很容易引發疾病。建議荸薺一定要去皮後再吃，避免感染風險。

除了上述食物之外，一般蔬果的表皮也可能殘留農藥或寄生蟲，食用前務必以流動清水仔細沖洗。掌握「該去皮的就去皮」的原則，才能吃得安心、吃得健康。