檸汁臘牛肉沙拉：酸甜開胃的創意家常菜

臘牛肉鹹香濃郁，搭配清爽的檸檬汁與色彩繽紛的新鮮蔬果，便成就了這道別具風味的檸汁臘牛肉沙拉。酸甜微辣的料汁滲入薄切的臘牛肉中，既保留了臘味的醇厚，又增添了清新口感，作為開胃前菜或夏日輕食都十分合適。

所需材料

主料

臘牛肉 150g

配料

甜豆莢 50g、紅椒 1/4 個、黃椒 1/4 個、洋蔥 1/4 個、檸檬 1/2 個、聖女果 6 顆、麻辣花生 20g

調料

橄欖油 1 大勺、黑胡椒粉 1 茶匙、蜂蜜 1 茶匙、鹽少許

詳細做法

第一步：調製檸檬料汁

1. 檸檬對切，取一半擠出檸檬汁，再切下黃色檸檬皮切成細絲備用；
2. 在檸檬汁中加入橄欖油；
3. 調入蜂蜜增添自然甜味；
4. 加少許鹽提味；
5. 最後加入黑胡椒粉，攪拌均勻成料汁待用。

第二步：處理與醃製配菜

6. 聖女果洗淨後切成四瓣；
7. 紅椒、黃椒切小丁，洋蔥切細絲，與聖女果一同放入碗中，加入檸檬皮絲；
8. 倒入一半料汁；
9. 攪拌均勻，醃制片刻使其充分入味。

第三步：組合裝盤

10. 麻辣花生切成碎粒；
11. 甜豆莢放入沸水中焯燙至熟，撈出擺入盤底；
12. 臘肉切成薄片後蒸熟，放涼備用；
13. 將放涼的臘牛肉片鋪在甜豆莢上；
14. 加入醃製好的蔬果配料；
15. 撒上花生碎增加香脆口感；
16. 最後淋上剩餘的料汁，即可享用。

烹飪心得

1. 若沒有新鮮檸檬，可用罐裝檸檬汁或少量白醋代替；
2. 切檸檬皮時務必將內側的白瓤刮淨，否則成品會帶有苦味；
3. 配菜切碎後先用料汁醃製片刻，更容易吸收風味、更加入味；
4. 甜豆莢一定要提前焯熟，生豆莢含有毒素，不可直接食用；
5. 臘牛肉儘量切得越薄越好，蒸熟後口感較軟嫩，更適合做沙拉；
6. 若買不到麻辣花生，可用炒熟或炸熟的花生代替。

這道沙拉做法簡單、層次豐富，鹹香的臘牛肉配上酸甜料汁與爽脆蔬菜，一端上桌便能讓人食慾大開。不妨週末在家試試這道兼具賣相與美味的創意料理吧！