俗話說「畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉」。魚因其美味與營養豐富，歷來深受大眾喜愛。當初老祖宗造字時，便將「鮮」字歸於「魚」部，把魚視為「鮮」的極品；而花樣翻新的各式烹調吃法，更讓魚備受追捧。吃魚的好處顯而易見，但若食不得法，也可能對健康造成危害，甚至引發致命重疾。以下整理四個常見的錯誤吃法，幫助你防患於未然。
一般人普遍認為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，以為這樣才能保住魚的鮮美與營養。但這其實是一個認識誤區——無論是人工飼養或野生捕撈的魚類，體內都含有一定的有毒物質。
活殺現吃的魚，體內有毒物質往往來不及完全排出，寄生蟲和細菌也尚未完全死亡，這些殘留毒素很可能對人體造成危害。此外，剛宰殺的魚蛋白尚未完全分解，營養成分釋放不充分，口感也並非最佳。
購買活魚回家後，可先用清水養一至兩天再宰殺；已經殺死的魚，則最好用清水浸泡一小時左右，盡量揮發魚身上剩餘的毒素，降低有毒物質對身體的危害。
烹飪最好在魚死亡數小時後進行。因為放置一段時間後，魚肉的結締組織會逐漸軟化，肉質變得味美鮮香，此時下鍋烹調，風味最佳。
許多人喜愛生魚片的鮮嫩美味，卻不知生吃魚片對肝臟非常不利，極易感染肝吸蟲病，嚴重時甚至可能誘發肝癌。
據營養與健康專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變為主的一種寄生蟲病。人若食用生的或半熟、含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類，感染機率極高。目前僅廣東省就有數以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。
其臨床症狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見；嚴重感染者在晚期可造成肝硬化腹水，甚至死亡。
不少人以為生魚片用醬料和醋拌過，就能殺死其中的肝吸蟲，可以放心食用。但事實上，一般的調味品如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺滅牠們；即使把魚片投入90℃熱水中，煮的時間不足也無法將之殺死。
因此，生魚片還是少吃為妙。另外值得注意的是，肝吸蟲寄生在人體內初期幾乎沒有任何症狀，有些人甚至十幾年都感覺不到牠的存在，等到發現時往往為時已晚。建議長期嗜吃生魚片的人，最好到醫院檢查，確認是否已受感染。
魚膽在中醫裡確實是一味藥材，傳統上常用於治療目赤膽痛、喉痺、惡瘡等症。民間也因此流傳「吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳」的說法，所以儘管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。然而擅自食用魚膽極其危險，極易引發中毒，甚至危及生命。
專家指出，魚的膽汁中含有水溶性「鯉醇硫酸酯鈉」等毒性極強的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精破壞。因此無論將魚膽煮熟、生吞，或是用酒送服，都可能發生中毒。
魚膽中毒發病快、病情險惡、病死率高。中毒較輕者會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；嚴重者則出現肝大、黃疸、肝區壓痛、少尿或無尿、腎區叩痛等症狀，若搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。
此外，患者的中毒程度一般與吞入膽汁的多寡有關，因此吞食較大魚類的膽更容易發生嚴重中毒。
個人千萬不可擅自食用魚膽。若有相關用藥需求的患者，應在中醫師指導下合理使用，切勿自行嘗試。
在減肥風潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事，但這卻很可能導致痛風發作。痛風是由於嘌呤代謝紊亂，導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
絕大多數魚類本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來協助分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風，或加重痛風患者的病情。
吃魚肉前，可先吃一些含碳水化合物的低脂食品墊底，如雜糧粥、蕎麥粉、芋頭等；用餐過程中也可搭配一些含澱粉的菜餚，如蒸地瓜、甜玉米、馬鈴薯等，以此平衡體內酸鹼度，減輕嘌呤的危害，達到保護健康的作用。
買魚最直觀的方式就是看大小。經常買魚的人都明白：大魚雖然骨頭少，但肉質不夠鮮甜；小魚肉質鮮美，卻骨頭太多。如何取得平衡？不妨參考專家的挑選訣竅。
很多家長認為孩子多吃魚就會變聰明，但事實上並非每種魚都適合兒童食用。兒童食品安全專家提醒，小孩吃魚應盡量選擇草量選擇草魚、鯰魚等草食性魚類，避免食用肉食性魚類，做到「有所食、有所不食」。
現在不少家長想給寶寶多吃魚，但又擔心像刀魚、魷魚等膽固醇含量偏高，不適合小寶寶食用。事實上，一般動物性食物的膽固醇含量本來就較高，只要在吃這些食物的同時，搭配多種足量的蔬菜水果，就能避免膽固醇攝取過多的問題。
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