空腹吃魚恐誘發痛風！4大錯誤吃魚方法，小心傷身又致命

魚肉富含優質蛋白質與不飽和脂肪酸，是餐桌上常見的健康食材。然而，吃魚的方法若不正確，不但無法攝取營養，還可能對身體造成嚴重危害。以下整理出4種常見的錯誤吃魚方式，提醒大家多加留意。

1、空腹吃魚——恐誘發「痛風」

在減肥風潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事，但這卻很可能導致痛風發作。痛風是由於嘌呤代謝紊亂，導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。

絕大多數魚類本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來幫助分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風，或加重痛風患者的病情。因此，吃魚時最好搭配米飯等主食，切勿空腹大量食用。

許多人喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟非常不利，極易感染肝吸蟲病，甚至可能誘發肝癌。

據營養與健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變為主的一種寄生蟲病，人們透過食用生的或半熟的、含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦及淡水螺類，被感染的機率極高。目前我國僅廣東省就有數以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。

其臨床症狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見；嚴重感染者在晚期可造成肝硬化腹水，甚至死亡。想安心享用魚片，務必確保魚肉經過充分烹煮，避免生食或半生食淡水魚蝦。

一般人都認為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，認為這樣才能保證魚的鮮美與營養。但這實際上是一個認識誤區。無論是人工飼養的魚類還是野生魚類，體內都含有一定的有毒物質。

活殺現吃時，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也尚未完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。

此外，剛宰殺的魚其蛋白質尚未完全分解，營養成分未能充分釋放，口感也並非最佳。建議將魚處理乾淨後稍作放置再烹調，風味與安全性都更理想。

魚膽是一味中藥材，中醫常用它來治療目赤腫痛、喉痺、惡瘡等症。民間也因此流傳「吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳」的說法，所以儘管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。然而，擅自吃魚膽極其危險，極易引發中毒，甚至危及生命。

專家指出，魚的膽汁中含有水溶性「鯉醇硫酸酯鈉」等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐高溫，又不會被酒精破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發生中毒。

魚膽中毒發病快、病情險惡、病死率高。中毒較輕者表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；嚴重者會出現肝腫大、黃疸、肝區壓痛、少尿或無尿、腎區叩痛等症狀，若搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。

中毒程度一般與吞入的膽汁量有關，因此吞食較大魚類的魚膽更易發生嚴重中毒。切勿輕信偏方，魚膽千萬不可食用。

看完以上這些錯誤吃魚方法的健康危害，相信大家已有清楚認識。想要讓吃魚更營養、更安全，請記住四大原則：不空腹大量吃魚、避免生食淡水魚蝦、魚宰殺後稍作放置再烹調、絕不食用魚膽。掌握正確的吃魚方式，才能真正享受魚肉帶來的美味與健康。