說到「副作用」，大多數人首先想到的是藥物或的是藥物或醫療行為，卻往往忽略了日常飲食也可能對身體產生不良影響。事實上，我們每天吃下的食物，除了提供營養之外，還可能引發各種健康問題——有些後果嚴重，有些令人不安，甚至有些會讓人尷尬不已。了解這些潛在風險，才能吃得更安心。
研究發現，紅色肉類會對身體氣味產生不良影響，長期大量攝取可能使體味變重。
高飽和脂肪和反式脂肪酸會增加皮下脂肪，進而刺激痤瘡生成。科學家也指出，經常喝牛奶與痤瘡高發有關。
過敏堪稱食物的頭號副作用。理論上任何食物都可能引起過敏，但實際上有90%的過敏反應源自以下8類食品：牛奶、雞蛋、花生、堅果（包括巴西堅果、胡桃、杏仁等）、魚類、貝類、大豆和小麥。
當體內正常酵母過度繁殖時，就會導致酵母菌感染，而某些食物正是透過提供養分給酵母來促成這種情況。可能誘發酵母菌感染的食物包括：糖、醋、精製碳水化合物、發酵粉以及富含酵母的食品。
許多食物會造成食管下括約肌（讓食物從食管進入胃部的肌肉）無力，導致胃酸分泌異常升高，大幅增加反酸機率。最常見的誘發食物包括柑橘類水果、油炸和高脂肪食品、醋、番茄以及巧克力。
動物性食物膽固醇含量較高，攝入過多會使血液膽固醇上升，增加罹患心臟病的危險。相關食物包括牛、豬、羊的腦及內臟器官（肝、腎、脾），以及雞蛋。
高動物蛋白、低纖維的飲食型態容易導致腎結石。部分研究表明，應適量補充膳食鈣，並減少鹽分和動物蛋白的攝入；同時少吃菠菜、可可、堅果、辣椒、茶等富含草酸的食物，因為草酸會與鈣結合成無法被人體吸收的草酸鈣沉澱，隨糞便排出體外。
美國芝加哥Rush大學醫學中心的研究指出，特別是對老年人而言，若攝取過多的銅，學習和思維能力會變得遲緩，記憶力也會迅速下降。
高鹽、高糖、高鈉的食物容易引起水腫。身體需要一定濃度的鹽分維持內環境平衡，但攝入過多鹽分會使體內鹽濃度升高，人體為了稀釋過高的鹽濃度而滯留大量水分，從而導致水腫。
食物不僅可能引發偏頭痛，也包括感覺像戴上「緊箍咒」般整個頭部疼痛的緊張型頭痛。其原理是透過影響腦部化學物質，或改變血管大小引起疼痛；有些人則因食物中高含量的氨基酸酪胺和苯胺脲，使更多血液流向大腦而頭痛。常見的可能誘發頭痛的食物包括成熟乾酪、啤酒、紅葡萄酒、巧克力，以及含亞硝酸鹽的食品（如煙熏或醃製的肉製品）。
眾所周知，水果不僅能幫助美容養顏，還有助於消化、補充身體所需的營養。然而有些人藉由水果來減肥，這其實並不可取——水果養生存在不少迷思，以下逐一破解幾個常見的錯誤觀念：
菠蘿富含維生素B1，能促進新陳代謝、消除疲勞感；豐富的膳食纖維也能讓消化更順暢。建議飯後適量食用，切勿在胃裡空空的時候吃，否則很容易被酵素傷害腸胃。
檸檬富含維生素C，可減少雀斑、黑斑的發生率，並有一定的美白效果。檸檬與醋同樣具有分解脂肪的作用，飯後小喝一杯確實能讓自己更窈窕。但兩者酸度都很高，空腹飲用或過量都會傷胃。
香蕉富含膳食纖維，可刺激維，可刺激腸胃蠕動、幫助排泄。如果什麼都不吃、只吃香蕉沾蜂蜜，熱量遠比正餐低，短期內體重自然會下降。但這種急速減重方式，身體往往因未做好調適而產生不良反應；若長期以香蕉為生，缺乏蛋白質、礦物質等各項營養成分，身體遲早會發出危險警報。
葡萄柚富含維生素C且糖分不高，以一顆葡萄柚代替一餐，熱量自然較低；假使其他餐次的熱量也控制得宜，一段時間後確實能瘦下來。不過體質較弱的人，最好先吃幾片高纖蘇打餅乾，避免空腹時受不了酸度而引發腸胃疼痛。
食物為我們提供豐富營養的同時，也可能暗藏風險。日常生活中常見的糧食作物、油料作物、蔬菜和水果，若處理或烹調不當，同樣可能引起食物中毒。以下介紹幾種常見的有毒食材及其正確處理方法：
四季豆若未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，且含有具凝血作用的凝血素；此外還含亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體腸胃，引發胃腸炎等食物中毒症狀。
預防方法：一定要將四季豆徹底煮透、煮熟。
蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，食用後可能引起急性溶血性貧血（蠶豆黃病）。春夏兩季吃青蠶豆時，若烹製不當常會中毒，一般在食用後4～24小時發病。
預防方法：最好不要吃新鮮嫩蠶豆，且一定要煮熟後再食用。
生大豆含有毒成分，豆漿未煮熟就飲用會引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹、泡沫上浮，形成「假沸」現象，此時豆漿中的皂素等有毒成分尚未被完全破壞，飲用後通常0.5～1小時即可發病，主要出現胃腸炎症狀。
預防方法：出現「假沸」後應繼續加熱至100℃；待泡沫消失（表示皂素等有毒成分已被破壞），再用小火煮10分鐘左右，即可達到安全食用的目的。
木薯塊根雖富含澱粉，但其全株各部位（根、莖、葉）都含有毒物質亞麻仁苦苷，新鮮塊根毒性尤其強。生食或食用未煮熟的木薯、喝其湯汁，都可能中毒——亞麻仁苦苷經胃酸水解後會產生游離氫氰酸，使人體中毒。一個人若食用150～300克生木薯即可能中毒，甚至死亡。
預防方法：食用前先去皮，用清水浸泡薯肉使氰苷溶解，一般泡6天左右可去除70%的氰苷，再加熱煮熟後方可食用。
馬鈴薯含有毒成分茄鹼（馬鈴薯毒素、龍葵苷），全株皆含此毒素，但各部位含量不同：成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒；而嫩芽、花、葉及塊莖外層皮含量較高，嫩芽部位的毒素甚至是肉質部分的幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當出現黑斑的馬鈴薯塊莖，毒性物質含量極高。
預防方法：將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼處防止發芽；食用時若發現發芽或皮肉呈黑綠色，最好不要食用。
青菜中的薺菜、灰菜等野菜含有大量亞硝酸鹽。人體攝入過量亞硝酸鹽，會將正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外還會阻止氧合血紅蛋白釋放氧氣，造成組織機體缺氧而中毒。
預防方法：讓家人食用新鮮蔬菜，煮熟的菜不宜久悶存放；醃菜應在醃製滿一個月後洗滌才可食用。
黃花菜又稱金針菜，是人們喜愛的菜餚之一，但其中含有秋水仙鹼。秋水仙鹼進入人體組織後會被氧化生成二秋水仙鹼——一種劇毒物質，可毒害胃腸道和泌尿系統，嚴重威脅健康。成年人一次食入50～100克鮮黃花菜即可引起中毒。
預防方法：將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，即可去除大部分水溶性秋水仙鹼；也可將其煮熟、煮透後再烹調食用。
十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿蔔等，這類蔬菜大多含有芥子油苷——一種可阻止人體生長發育並導致甲狀腺腫的毒素。不同蔬菜或同一蔬菜的不同部位，芥子油苷含量差異很大，若處理不好，可能使人出現甲狀腺腫大、代謝紊亂等中毒症狀，甚至死亡。
預防方法：烹製此類蔬菜時，先用沸水焯一下再食用。
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