藥用蔬菜不宜常上餐桌 五大藥蔬功效與禁忌一次看

藥用蔬菜不宜天天上桌 食用前先了解自身體質

藥用蔬菜作為新興的保健食材，近年來陸續在各大城市的超市亮相。不過，藥用蔬菜終究帶有「藥性」，並不適合經常端上餐桌，食用前務必考量自身的體質與安全性。

薄荷：清心明目解毒 傳統吃法是涼拌

薄荷是常用中藥材，具有清心明目、解毒敗火、幫助消化等功效。薄荷葉清爽可口、香味獨特，也是許多西餐甜點與糖果製品的重要調味料。吃法上，最多人採用的是傳統的「涼拌薄荷」，也有人喜歡用薄荷煲鯽魚粥。需特別留意的是，薄荷性寒，有夜間盜汗、皮膚瘙癢、傷風感冒等症狀者，以及脾胃虛寒、容易腹瀉的人，應少吃或不吃。

茴香：暖胃驅寒 炖肉蒸魚添風味

新鮮茴香含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及纖維素，其葉莖特有的茴香油能健胃理氣、促進胃腸蠕動，搭配肉類料理風味極佳。無論做成包子或餃子的餡料，或在炖肉、蒸魚時加入少許，都別具特色。從中醫角度來看，茴香味辛、性溫，歸肝、腎、脾、胃經，有溫補肝腎、溫暖胃氣的作用；脾胃虛寒者在天冷時若出現胃部寒涼、腹瀉等症狀，可以適當吃一點茴香。

不過，過敏體質與陰虛火旺者不宜食用茴香。此外，茴香吃多了對視力有不良影響，短時間內不宜大量進食，每人每天以10克為上限。

紫背菜：可治血崩痛經 女性生理期不宜食用

紫背菜同樣是一味中藥，別稱當歸菜、觀音菜、血皮菜等，莖部可入藥，能治療血崩痛經，對支氣管炎也有緩解功效。紫背菜營養十分豐富，鮮葉和嫩梢的維生素含量較高，並含有黃酮苷，可提高抗病毒能力；做菜多用嫩枝葉，對惡性細胞也有一定的抵抗功效。紫背菜雖好吃，但在特定情況下還是不吃為好，例如女性生理期間就不宜食用。

田七：降壓又消炎 孕婦禁食防流產

田七可提高腦力、增強學習和記憶能力，還能降壓消炎、擴張血管。田七所含的皂苷正是人參的主要成分，所以民間早就有田七與人參同效的說法。為了盡量保留營養不流失，田七的吃法越簡單越好，例如焯水後加點芝麻醬拌勻即可。值得注意的是，田七有活血化瘀的作用，女性懷孕期間應禁食田七，以免引發流產；傷風感冒時也不宜吃田七花，因為田七花性涼，會加重風寒感冒。

紫蘇葉：發汗驅寒 入菜前需要除味

紫蘇葉的主要用途是發汗驅寒、治療風寒性感冒；紫蘇梗則能安胃，可用於治療消化系統疾病。氣虛者應慎用紫蘇葉，陰虛內熱及熱盛者忌用。另外，紫蘇含大量草酸，不宜過多食用。若要用新鮮紫蘇煎蛋，一定要先切成細絲，焯水後再用鹽醃一下，去掉多餘的汁液，再和蛋液一起煎，這樣才能做出可口美味的紫蘇煎蛋。

溫馨提醒：部位不同藥效各異 淺嚐即可勿盲從

藥用蔬菜的食用部位與入藥部位往往不同，其藥效遠遠達不到治療作用，只可能對疾病有一定的預防效果。但即使如此，如果應用不得當，仍會對身體造成不利影響。

例如板藍根、金銀花、蒲公英、大黃均屬苦寒藥，可以清熱解毒，有較好的抑菌作用，適合用於感染性疾病的治療；但中醫認為脾胃虛寒者不適宜使用，否則易引發腹痛、腹瀉。又如藿香屬解表祛暑藥，在暑濕季節食用效果較佳，在寒冷季節食用就未必適宜。由此可見，藥用蔬菜並不適合所有人及所有季節。偶爾嘗嘗鮮無妨，切不可盲目趕飲食「時髦」。