買菜前必看！這3種蔬菜不宜購買，小心吃錯還有4大危害

蔬菜是人體維生素、礦物質及膳食纖維的重要來源，不同種類的蔬菜對健康的助益也各不相同。然而，並不是所有擺在攤位上的蔬菜都值得買回家。以下為您整理3種不宜購買的蔬菜，以及吃蔬菜常見的4大誤區與危害，幫助您聰明選菜、健康吃菜。

3種蔬菜不宜購買

越硬的西紅柿，植物激素的使用量可能越多，最好不要購買；若已經買回來，也不要馬上食用，可先存放兩三天讓其延續成熟期，待自然變軟後再吃，此時不利健康的催紅素也已大致釋放完畢。此外，若發現外皮鮮紅、內部果瓤卻仍是綠色的西紅柿，很可能與催熟劑有關，挑選時應特別留意。

出現裂心的蘿卜或瓜類最好避免食用，因為裂開很可能是遭受嚴重蟲害所致，也可能是人為非正常種植過程造成的結果，安全性難以把關。

如今市場上已很難看到帶泥的蘿卜、蓮藕，商販們直言不諱：「太髒的菜沒人稀罕。」但清洗過的蔬菜問題不在農藥殘留，而在於細菌——無論是用鹽水浸泡還是熱水汆燙，都很難將附著的細菌徹底去除，因此建議盡量選購未經預先清洗的蔬菜，回家後自行清洗更安心。

菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，會與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這也是許多長期吃素的女性容易罹患結石病的原因之一。建議烹調前先用沸水汆燙，可去除大部分草酸。

大部分蔬菜屬於鹼性食品，對於已患有磷酸鈣結石的病人而言，日常大量攝取鹼性食物反而會使結石增多，且不易排出體外，加重病情。

粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進食後相當難以消化，胃腸疾病患者不宜多吃。此外，粗纖維還容易造成肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血，使病情惡化。

懷孕婦女以及處於生長發育期的兒童和青少年，若大量攝入蔬菜，可能阻礙體內鈣、鋅的吸收，進而影響孩子的智力發育與骨骼生長，應注意均衡搭配其他食物。

蔬菜雖然營養豐富，但選購與食用方式同樣重要。避開上述3種問題蔬菜、掌握正確的烹調與攝取原則，才能真正吃得健康又安心。