一日之計在於晨，早餐作為一天能量的起點，其品質直接影響整天的精神狀態與長期健康。然而，許多人長期以來對早餐存在不少誤解——有些食物不適合清晨空腹食用，有些常見的早餐組合更可能悄悄傷害腸胃。本文帶你逐一檢視這些早餐地雷，並提供不同年齡層的營養搭配建議，現在就動手調整你的早餐計畫吧！
清晨體溫與外界溫差較大，突然喝下冰涼飲料會強烈刺激胃肠道，導致突發性攣縮，影響消化功能。
香蕉除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素。若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂正是影響心臟功能的敏感元素之一，因此不建議空腹吃香蕉。
菠蘿含有強酵素，空腹食用容易傷胃；其營養成分必須在飯後才能被更好地吸收利用。
小提醒：清晨也應避免空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋會導致胃酸過多而傷胃；蒜素則會刺激胃黏膜與腸壁，引起胃痙攣。
不少習慣早起的人，在清晨五六點起床後馬上進食，認為這樣能及時補充身體所需。但事實上，人在夜間睡眠時，大部分器官雖然獲得休息，消化器官卻因需要消化吸收晚餐的食物，通常要到凌晨才真正進入休息狀態。若早餐吃得過早，會干擾胃腸道的休息，長期下來反而有損胃腸功能。
健康TIPS：起床後宜先喝一杯溫水，補充睡眠時消耗的水分，活動20至30分鐘後再吃早餐，才是比較合適的做法。
清晨時人體脾臟困頓呆滯，若攝取過量高營養食物，會超出胃腸的消化能力，使食物難以被消化吸收。久而久之，消化功能下降，容易引發胃腸疾病，甚至導致肥胖。
健康TIPS：早餐應把握營養均衡原則，選擇易消化吸收、高纖維、低脂低糖的食物為主，如粥、牛奶、豆漿、麵、豆漿、麵條、餛飩等；避免油膩、煎炸、乾硬及刺激性大的食物，也不宜吃得過飽。
牛奶是許多人早餐的必備之選，但不少人經常把「純牛奶」和「早餐奶」混為一談。二者雖然都含牛奶成分，配料和營養成分卻大不相同：純牛奶就是鮮牛奶；而早餐奶的配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑等。蛋白質含量方面，早餐奶一般為2.3%以上，純牛奶則通常在2.9%至3.1%之間。依個人需求區別選擇，並調整相應的食物搭配，才更有利健康。
健康TIPS：相比而言，早餐奶營養較均衡，更適合早餐飲用；純牛奶的碳水化合物比例相對較低，飲用時最好搭配澱粉類食物或堅果類食品。
「牛奶加雞蛋」是不少人的早餐標配，但這樣的組合其實並不科學。早晨的人體急需靠富含碳水化合物的早餐來補充能量，而牛奶和雞蛋雖然富含優質蛋白，主要卻是供給身體結構所用，無法提供足夠能量。進食後很快就會感到飢餓，對腸胃造成負擔，還會間接影響工作與學習效率，對兒童的影響尤其明顯。
健康TIPS：早餐主食一定不能少。在享用牛奶、雞蛋的同時，應搭配稀粥、麵包、饅頭等穀類主食補充碳水化合物，同時也有利於牛奶的吸收。
相較西式的「牛奶加雞蛋」，傳統的「油條加豆漿」受到更多人喜愛，但這種吃法同樣不利健康。油條在高溫油炸過程中，營養素被破壞，並可能產生致癌物質；加上油脂偏高、熱量高，早上進食不易消化。再搭配同樣屬於中脂性食品的豆漿，整體油脂量明顯超標，不宜長期食用。
健康TIPS：豆漿加油條一星期不宜超過2次；進食當天的午、晚餐應盡量清淡，避免再吃炸、煎、炒類食物，並多補充蔬菜。
兒童正值生長發育的旺盛時期，補充豐富的蛋白質和鈣質相當重要，同時應減少含糖量高的食物，以防齲齒和肥胖。在條件允許的情況下，一杯牛奶、一個雞蛋加上一兩片麵包是最佳組合；牛奶可與果汁等飲料交替飲用，麵包也可用餅乾或饅頭代替。
青少年時期身體發育快速，肌肉與骨骼同步成長，特別需要足夠的鈣、維生素C、維生素A等營養素。適合的早餐組合為：一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋，以及約二兩的乾點（如饅頭、麵包、餅乾等碳水化合物）。
人到中年，肩負工作與家庭兩大重任，身心負擔較重。為延緩衰老過程，飲食既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等營養素，又應保持低熱量、低脂肪。可選擇脫脂奶、豆漿等飲料（約200至250毫升即可）；主食以普通饅頭、麵包為宜，避開油條及加糖、加油的種類；若要吃雞蛋，建議不吃蛋黃。此外可搭配蔬菜（如青菜、蘿、蘿蔔、蔥）或菜包，並適量補充水果，營養更加全面。
酸奶含豐富乳酸菌，對人體的益處甚至大於牛奶，但不能空腹飲用，最好與包子、饅頭等搭配食用。若選擇香菇菜包等素包，營養就相當齊全；若喜歡肉包，則必須再補充蔬菜、水果，或以鮮榨的蔬菜汁、果汁代替。
女性白領若有時間，可以前一晚預先煮好八寶粥，放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等食材，隔天早上加熱即食，便捷又養顏。
將麥片先用開水沖泡，再加入牛奶調勻。這一搭配特別適合血糖偏高或有糖尿病家族遺傳史的人。
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