蔥是日常餐桌上最常見的調味蔬菜之一，無論爆香、提味或點綴菜色都少不了它。然而，看似平凡的蔥其實藏有不少飲食禁忌——就連許多人喜愛的「小蔥拌豆腐」，都可能是不恰當的搭配。以下為您整理蔥的營養價值，以及吃蔥應避免的4大誤區，幫助您吃得美味又健康。
蔥對身體有多方面的保健作用。蔥含有帶刺激性氣味的揮發油與辣素，能去除魚腥、羊膻等油膩厚味菜餚中的異味，並散發特殊香氣；同時還能刺激消化液分泌、增進食慾。
此外，揮發性辣素經由汗腺、呼吸道及泌尿系統排出體外時，會輕微刺激相關腺體的分泌，進而發揮發汗、祛痰、利尿的作用。正因如此，蔥自古以來就是許多食療偏方中治療感冒的常用食材。
可惜的是，不少人認為大蔥的功效只存在於蔥白，蔥葉則無足輕重，甚至淪為菜市場和廚房裡的垃圾。事實上，蔥葉的營養價值一點都不輸給蔥白。
同一株蔬菜不同部位的營養成分本就有差異，這一點在大蔥身上尤其明顯。蔥葉除了含有與蔥白相同的營養素外，多項營養成分含量更高——例如維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素及鎂，都明顯優於蔥白部分。下次料理時不妨善用蔥葉，別再輕易丟棄了。
蔥所含的草酸容易與豆腐中的鈣質結合，形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的吸收。不只是豆腐，蔥也應避免與其他含鈣量較高的食物一同食用。
蔥與狗肉、公雞肉一起烹調食用，容易導致上火。平時體質燥熱、容易上火的人應少吃或不吃；患有鼻炎者若食用蔥燉狗肉，更可能加重病情。
蜂蜜中的各種酶類會與蔥中的某些成分發生反應，產生對人體有害的物質，容易造成腹瀉及腸胃道不適，兩者應避免同時食用。
蔥、蒜皆具通陽活血、驅蟲解毒的功效，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛等症狀有不錯的改善作用。但在中醫理論中，這種功效恰好會與六味地黃丸中的地黃相互抵消，因此服藥期間應避免吃蔥，以免影響藥效。
小小一根蔥，學問可不小。掌握以上4大食用誤區，才能讓蔥真正為您的健康加分！
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