喝牛奶六大誤區要注意！高鈣奶意義不大，選對牛奶才真正補到營養

走進超市，貨架上的牛奶品種多達三十種以上，幾乎每一款都打著「健康」招牌。從脂肪含量區分，有全脂奶、低脂奶、脫脂奶；從蛋白質角度區分，則有優化蛋白奶、雙蛋白奶，以及添加乳鐵蛋白、膠原蛋白的產品；從口味上區分，更有特濃、巧克力、咖啡、草莓、紅棗、花生、杏仁等各式調味奶。

然而，琳瑯滿目的健康訴求背後，挑選牛奶的關鍵仍在於實際的營養含量。消費者日常選購時，應避開以下六大誤區。

喝牛奶常見的六大誤區

一、牛奶並非越香濃越好

剛擠出的新鮮牛奶口感其實相當清淡，帶有一股淡淡的乳香，喝起來十分爽口。但不少企業為迎合市場推出「香濃」概念，添加增稠劑與香精。久而久之，消費者反而誤以為香濃才是牛奶應有的味道，真正的純牛奶卻被認為「沒味道」或「摻了水」。

二、高鈣奶意義不大

牛奶本身就是含鈣量很高的天然食物，再額外添加鈣質意義有限。且高鈣奶中加入的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果並不理想。若過量添加鈣、鐵、鋅等無機鹽而無法被人體吸收，反而會對腎臟及消化系統造成很大負擔。

三、喝牛奶不是為了補充蛋白質

不少高端牛奶打著「優化蛋白」的旗號行銷，但事實上牛奶中的蛋白質含量並不算高。喝牛奶的主要目的不是補充蛋白質，而是攝取B族維生素與鈣質。

四、脂肪不一定越低越好

每個人對脂肪的需求量並不相同。血脂偏高、需要減重的人士以及孕婦，可以選擇低脂或脫脂奶；但對於孩子和上班族這類能量需求較大的人群來說，最好還是喝全脂奶。

五、穀物奶適合做早餐飲用

所謂的穀物奶和早餐奶，其中添加的大部分是澱粉，營養價值不高，但能讓人產生飽腹感、維持能量的時間較長，因此適合在早餐時飲用。

六、果蔬奶營養太少

果蔬奶中添加的果粒必須經過高溫處理，營養價值會受到很大影響；而它能增加的膳食纖維微乎其微，遠不如將水果與牛奶分開食用來得有營養。

玻璃杯不能用來裝牛奶？

透明容器近來越來越受人們喜愛，不僅因為它能讓烹調出的食物看起來更誘人可口，還能方便觀察儲存在內的食物變化。然而，美國「網絡醫學博士」（WebMD）於8月19日指出，並非所有食物都適合裝進透明容器儲存，牛奶、大米等常用食物就位列其中。

維吉尼亞理工大學食品科學家蘇珊·鄧肯指出，牛奶中含有豐富的核黃素，人體攝入一定量的核黃素可以有效增進視力、減輕眼睛疲勞，並幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。但這種物質容易與光線產生反應，當牛奶接觸光照時就會發生化學反應，降低核黃素的營養價值；構成蛋白質的重要成分氨基酸以及各種維生素等營養成分，同樣會受到陽光影響。低脂牛奶和脫脂牛奶比全脂牛奶更稀，陽光更容易「穿透」，受到的影響也更大。

鄧肯表示：「這種感光氧化過程可以改變牛奶的味道，產生自由基——這是一種存在於人體內的分子，研究發現，80多種疾病的產生與自由基直接相關。」因此，存放牛奶時不要讓牛奶暴曬於陽光或燈光照射下；牛奶倒進杯子後如沒有喝完，最好用保鮮膜封口放進冰箱，不可倒回原來的瓶子。

此外，穀類物質中也含有大量的核黃素，光線對它們的營養破壞同樣很大。建議不要將麵食、大米和穀物裝在透明塑料袋內，而應保存在不透明的容器或米袋裡，放置於避光的廚櫃內。