秋季腸胃炎高發！不吃隔夜菜、正確補水，有效預防腸胃不適

醫學指導：廣東省中醫院消化內科副主任醫師 李葉

秋季是腸胃炎多發的季節。對健康成人而言，腸胃炎通常只會引起腹瀉、噁心、嘔吐及腹痛等不適症狀；但對老年人來說，卻可能誘發心肌梗塞等嚴重後果。因此，老年人在享受美食的同時，務必注意飲食衛生，慎防「病從口入」，一旦出現腸胃不適，應立即就醫。

腸胃炎的三大常見病因

許多人都有過這樣的經歷：莫名拉肚子，不舒服幾天後自行痊癒，卻始終搞不清楚病因為何。醫學上，腸胃炎的病因大致可分為三類：

• 感染性腸胃炎：由細菌或病毒感染引起，是最常見的類型；
• 食物中毒：食用受污染或變質的食物所致；
• 藥物反應：部分藥物引起的腸胃不適。

哪些食物容易引發腸胃炎？

首先要留意的是海鮮類，海鮮容易誘發感染性腸胃炎，食用前務必徹底煮熟。其次是開封後冷藏的食物，例如牛奶喝了一半放進冰箱，第二天再拿出來喝，很容易引發腸胃炎。此外，過期食物以及清洗不乾淨的水果，也都是常見的致病來源。

隔夜菜加熱就安全？小心「毒素」陷阱

對老年人而言，食用剩飯剩菜後誘發腸胃炎的情況屢見不鮮，尤需留意。不少人認為只要將剩飯剩菜高溫加熱、殺死細菌後就可以放心食用，這其實是生活中常見的認知誤區。

專家指出：「食物經過高溫加熱後，確實能消滅其中的細菌，但食物隔夜後容易變質，此時會產生另外一些毒素等有毒物質。即使經過高溫消毒，這些毒素最終仍會誘發腸胃炎。」

因此，飯菜最好當天吃完。實在吃不完的情況下，肉類可以密封後放入冰箱冷藏，但最好也在第二天內吃完；至於蔬菜類，則不宜隔夜食用。

老年人腹瀉切勿輕忽，恐誘發心梗

老年人拉肚子很容易誘發併發症。隨著年歲增長，老人的血管不可避免地會出現不同程度的硬化或斑塊，腹瀉會使身體大量流失水分，容易造成腦供血不足、心肌梗塞等嚴重後果。

因此，老年人一旦出現腹瀉、嘔吐症狀，特別是患有心腦血管疾病的老人，最好能立刻就醫，切勿拖延。

補充電解質，補水要適量

腸胃炎的常見症狀為腹瀉與嘔吐，會使人體流失大量電解質，因此及時補充水分和電解質非常重要。出現腹瀉、嘔吐時，可服用口服補液鹽補充所需的電解質和水分，再搭配家中常備的藿香正氣丸、思密達、黃連素片等藥物。

一般而言，若腹瀉一天不超過3次，服藥後症狀會漸漸緩解；但若腹瀉或嘔吐達3次以上，就應立即就醫。而對於老年人來說，最好盡早就醫，以免留下後患。

每日飲水量多少才合適？

雖然患腸胃炎期間要多喝水，但喝水也要適量。正常人一天的水分攝取量約為1200～2000毫升，腹瀉患者的攝取量應稍微增加，保持在2000～2500毫升之間。

恢復期飲食以健脾胃為主

患腸胃炎期間及恢復期，飲食調理應以健脾胃為主，可適量食用芡實、薏米、紅棗、淮山等食材；同時避免寒涼、生冷的食物，讓腸胃功能逐步恢復。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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