夏末秋初吃桃子補鐵防貧血！營養功效、食用禁忌與保存技巧一次看

夏季是西瓜的天下，入秋之後，桃子便成為果攤上的主角。桃子性味平和，含有多種維生素、果酸，以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中豐富的鐵質更有助於預防貧血，因此相當適合在夏末秋初時節食用。以下為您詳細介紹桃子的營養價值、食療功效與食用注意事項。

桃子的營養成分

每100克桃子可食部分中，能量約為117千焦，含蛋白質0.8克、脂肪0.1克、各種糖類10.7克，以及鈣8毫克、磷20毫克、鐵10毫克。維生素方面，含有維生素A原（胡蘿蔔素）60微克、維生素B1 30微克、維生素B2 20微克、維生素C 6毫克、菸鹼酸0.7毫克，另含多種維生素、蘋果酸與檸檬酸等。

桃子的主要成分是蔗糖，維生素與礦物質含量雖不算突出，但富含屬於纖維成分的果膠，具有整腸、促進排便的功用。此外，桃子在中醫漢方中也常被入藥，其花蕾所含的配糖體，對利尿與改善便秘頗有幫助；桃葉據說可用來泡澡，有助去除痱子。

中醫認為，桃子性熱味甘酸，具有補益、補心、生津解渴、消積、潤腸、解勞熱等功效，被譽為「肺之果」，適合低血糖、肺病及虛勞喘嗽者作為輔助食療之用。

不只果肉，桃樹各部位皆可入藥：

桃仁：有祛瘀血、潤燥滑腸、鎮咳之效，可治療瘀血停滯、閉經腹痛、高血壓和便秘等（作中藥使用，不可生食）。

碧桃（未成熟的小桃）：與茶葉同浸共泡作為飲品，有斂汗、止血之功，可改善陰虛盜汗和咳血等症。

桃葉：具有殺蟲之效，煎水洗滌陰部可治療陰道滴蟲。

桃花：有消腫、利尿之效，可用於治療浮腫腹水、大便乾結、小便不利和腳氣足腫。

桃子以生食為主，也可加工製成桃脯、桃醬和罐頭等。

桃子最大的特色在於其香味與甘味。若想充分保留香氣，不建議放入冰箱冷藏，因為冰箱乾燥的環境會使桃子的甘味不斷揮發，存放於室溫即可。

桃子的甜味來源並非果糖，因此不像其他水果越冷凍越甜，反而在約30℃的環境下會產生較多蔗糖；而酸味會隨溫度升高而增強。若存放於15℃～20℃，雖能抑制酸味，果糖仍會作用而帶有蔗糖風味，因此最恰當的食用方式，是食用前將桃子放入冰水中浸泡10～20分鐘，兼顧甜度與口感。